ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

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なすのおいしさをシンプルに味わう塩麹を使った即席漬けですなすと相性の良いみょうがもたっぷり加えていきますなすは縦半分に切ってから1㎝位の半月切りにして塩麹と甘酒 ごま油 そして変色を抑えるため酢を少々加えます 過去レシピからですがご紹介します【材料(2人) ... 続きを読む

れんこんの季節ですね我が家はれんこんが大好き炒めてきんぴら風や ひき肉やエビすり身を挟んで揚げたり 薄切りにして素揚げのチップス甘酢漬けもいい〜でも今日はお弁当にもお勧めのれんこんもちです作り方はすごく簡単過去レシピからですがご紹介です【材料(6個分)】れ ... 続きを読む

とっても簡単でおいしいタコとセロリのサラダですイタリアでは タコのサラダは玉ねぎよりもセロリと合わせることが多いですいつも葉っぱは スフォルマートに使うのですが今回は 少量だったので葉っぱも刻んで加えました味付けはシンプルにオリーブオイルとレモン汁タコは ... 続きを読む

今 冷蔵庫の整理整頓中(すみません8月初旬のお話です・・・)かなり減らしていますがなぜか野菜室に カボチャがあって なんで買ったのかな〜一人暮らしに1/4のカボチャはきつい・・・ということで サラダにすることにマヨネーズとチューブにんにくでちょこっとピリ ... 続きを読む

真夏の日々は 夏バテするもんか〜とがっつりお肉なんて食べていましたが9月に入っての厳しい残暑がっつりより さっぱりが食べたい今日この頃でも 美味しく食べれて 体が元気になれるものがいいということで 厚揚げとなす パプリカ オクラで一品厚揚げはオーブンでカ ... 続きを読む

先日作った「鶏手羽元とパプリカのトマト煮」トマト缶1缶で作るため  ソースは多めだったのですこ〜し残りましたそれにプチトマトのざく切りとバジリコを足して作ったパスタソースそれにフジッリを合わせた一品です鶏の旨味たっぷりのトマトソースにパプリカが入っているの ... 続きを読む

パスタに合わせるには少し大きいかな〜といった大きさに切ったなすとベーコンの組み合わせのスパゲッティ間違えのない組み合わせですがそこに ほのかに香る味噌の風味そしてたっぷりのバジリコとパルミジャーノおいしい〜味噌は使いやすいのでこの粒みそを使いました顆粒に ... 続きを読む

我が家のピーマン料理の定番の一つですだいぶ前のお話ですがイタリアの南 カンパーニャ州のAVELINO(アベリーノ)という街で一つの食材を クッチーナ・リッカ(CUCINA RICCA) 貴族階級の料理 とクッチーナ・ポーヴェラ(CUCINA POVERA) 貧乏人の料理 というテーマに分 ... 続きを読む

冷凍保存しておいたズッキーニを使ったささっと作れる厚揚げとそぼろ炒めの【冷凍したズッキーニで ささっと作れる厚揚げとそぼろ炒め】がレシピブログさまの「今日のイチオシ!」というコーナーで掲載されていますPCサイトのTOPページにある「今日のイチオシ!」という項目 ... 続きを読む

先日 名古屋コーチンのセミナーに行ってきました名古屋コーチンは 旨味とコクのありよく引き締まっていて弾力のある肉質です煮てよし 焼いてよしな名古屋コーチンセミナーのお土産にいただいたのでさっそくグリルチキンを作りました錦爽名古屋コーチン  冷蔵で送っていた ... 続きを読む

イタリアの代表的な肉料理「ストラッチェッティ」なんだか早口言葉で3回いうのは難しそうな舌を噛みそうな名前ですが「ストラッチェッティ」は「ボロ切れ」とか「小さい布切れ」と言った意味があり このお肉の形からついた名前のようです薄切り肉を塩・コショウ オリーブ ... 続きを読む

イタリアに住んでいた頃 スパゲッティでよく作っていたレシピ イタリア人に好評だったパスタですでも そうめんの方が絶対合うな〜と最近思います細くてもコシのあるそうめんに明太子のつぶつぶ感がよく絡みますめんつゆの香りする トマトもバッチリそんな【実はそうめん ... 続きを読む

暦の上ではとっくに秋ですがそうはいかない今年の夏お盆を過ぎれば涼しくなってくるなんてお話は全くなく相変わらず猛暑の日々ねばとろは夏の定番とろろとたっぷりのオクラ真ん中に卵黄を添えたぶっかけ風そうめん仕上げに白ごまをふれば夏バテ防止 夏の疲れ回復簡単おいし ... 続きを読む

毎日暑い日が続きますね暑かった1日の締めのビールたまりません〜そんな時のおつまみは火も使わずに ただ切って和えるだけの3分もかからない簡単おつまみ・・・あと一品的な材料は あまり熟していないトマト市販のキムチ バジリコこれにオリーブオイルと白ごまを~キムチ ... 続きを読む

我が家の 特に夏の時期 かかせないソース最初はパスタソースの作り置きとして作っていたのですが最近は パスタに限らず ドレッシングや 肉の味付け 炒め物ガーリックトーストなど色々と使っていますサルサ・アーリオ・オーリオ・・・にんにくオイルソースですにんにく ... 続きを読む