ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

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金曜日の夫弁当朝　栗ごはんを炊きました栗はね・・・もう剥いてあるものを購入だから余裕と思っていたのですが浸水時間を忘れていて結構バタバタになりましたおもな味付けは塩のみでも　みりんと料理酒を加えてコクとてりを出しましたそれではレシピです【材料（４人）】米 ... 続きを読む

手羽先とかぶをにんにくと生姜を加えだしでこっくり煮ました仕上げに加えるみりんでコクとてりをつけますそれではレシピです【材料（２〜３人）】鶏手羽先：６個（３３０g）米油：小さじ１塩麹：小さじ１にんにく：１片しょうが：５gかぶ：３個かぶの葉：少々だし：５００ml ... 続きを読む

すごいものが出ました永谷園さんの「パキット」たくさんのお湯を沸かす手間もなく味付けもお任せのパスタソース準備するのはスパゲッティと水だけです今回お試ししたのは「パキット」シリーズのボロネーゼ　たらこ　ペペロンチーノのなかのたらこです主な材料はスパゲッティ ... 続きを読む

「カチュッコ」というのはトスカーナ地方の海沿いの街の　魚介スープですリヴォルノという街の　郷土料理とされていますがイタリア各地にこのような魚介スープはありイタリアあるあるですが料理名も地方によって様々ですちょうど　リヴォルノの反対側　マルケ州のペーザロ・ ... 続きを読む

スーパーに鍋つゆのコーナーができていました９月ごろからあったけど　そのい頃は暑かったので見向きもしなかったけれど最近は　品数も増え充実していますそんな鍋つゆの新製品にんべんの「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」シリーズ鍋の食べ方の新提案仕上げに本枯鰹節削りを　あ ... 続きを読む

みりんを弱火にかけに詰めて作る煮切りみりんそれを使って市販のパイシートでいちじくパイを作りましたみりんは　贅沢にも　日の出　純国産純米本みりん国産もち米を100%使用していて　米焼酎仕込みもち米由来の優しい甘みこれを煮切ったみりんは　芳醇な香りと濃厚だけど上 ... 続きを読む

フィレンツェの伝統的な玉ねぎのスープ「カラバッチャ」実はこれ　フランスのオニオングラタンスープの原型　ルーツと言われていますまっ諸説あると思いますが・・・フィレンツェのメディチ家のお嬢様　カテリーナ・ディ・メディチがイタリアからフランスに嫁いだ時イタリア ... 続きを読む

パスタ料理が続いてしまいましたもう一品ご紹介便利なものができましたー鍋なし　お湯を沸かす手間もなしの永谷園のパスタソースお水を入れてレンチンで完成イタリアンなお味のパスタができちゃいますそのパキットシリーズの今日はボロネーゼを使った一品それではレシピです ... 続きを読む

先日のえのきを使ったサステナブルなイタリアンおつまみの続きえのきの軸の部分は先日レシピを載せましたが今日は先端のバラバラえのきの部分にんにくと赤唐辛子で炒めたペペロンチーノ風にしてチーズをのせて焼きましたカリッと　とろ〜りチーズにピリ辛なえのきが絡みます ... 続きを読む

お庭で（といってもマンションのベランダですが）毎年育てているハーブが　バジル　イタリアンパセリローズマリー・・ローズマリーはもう3年以上まだまだ香りがありますイタリアンパセリは2年持つので2年に一回バジルは毎年春に苗を購入しています今年はそこに　パセリが仲間 ... 続きを読む

すごいパスタソースが出ました〜鍋はもちろん　お湯を沸かす必要もなく味付けもしなくていいパスタソース水とパスタを入れたら「パキッ・チン・ぐるぐる」でできちゃうパスタですボロネーゼ　たらこ　ペペロンチーノの中から今回はペペロンチーノ準備するのはスパゲッティー ... 続きを読む

えのきを使って　サステナブルなおつまみ２品です料理においての「サステナブル」って色々な事が考えられますね地産地消のものを使うとかオーガニック食材を使う　などなどまた　廃棄されてしまう食材や　規格外食材をつかうことも　その一つそこで　今回はえのきですえのき ... 続きを読む
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