ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

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ナポリの冬の作り置き料理カリフラワーのマリネ「リンフォルツォ」です 大量に作っておいて 急なお客様にもささっとお出しできる一品で漬け込めば 漬け込むほどおいしくなってきます今回はロマネスコも加え 紫やオレンジといったカラフルカリフラワーで作ってみました近 ... 続きを読む

旬を迎えている春菊お鍋には欠かせない食材ですが実はパスタにしてもおいしいです春菊のアンチョビ にんにくスパゲッティ春菊は硬い茎の部分 茎と葉っぱがついている真ん中の部分葉っぱの部分と3等分にきりますまずは フライパンで パンチェッタをカリッと炒めてから一 ... 続きを読む

毎年おせちと一緒に作っているイタリア料理レンズ豆の煮込みですイタリアのクリスマスからお正月にかけて よく食べられる料理の一つですこのレンズ豆が 小さなコインのようなので新しい年の金運を願う意味が込められているとかどこの国にもありますね・・本当は ザンポー ... 続きを読む

ちょこっとクリスマスチックな小物が気になりますが食パンを使って作る一品チーズとろ〜りでおつまみにもなるし軽食にもなる一品ですまとめて作っておくと この忙しい時期の「なんかない〜」「お腹すいた」にさっと対応できます「モッツァレッラ・イン・カロッツァ」は直訳 ... 続きを読む

クリスマスですね今年のクリスマスは 絶対これと決めていましたイタリアのクリスマスや 年末年始の定番パスタメニュー「トルテッリーニ・イン・ブロード」 詰め物をしたパスタを スープに浮かべて食べる料理ですトルテッリーニは お肉やハム チーズなどを入れた詰め物 ... 続きを読む

イタリアのポテトサラダは「インサラータ・ルッサ(ロシアのサラダ)と言います なんでロシアのサラダというのかというと・・・諸説あるのですが19世紀の末 ピエモンテ州のサヴォイア家のコックがロシアのお偉い人をもてなすときに作ったのが始まり・・・と言われている ... 続きを読む

イタリアではすごくポピュラーな冬野菜「フィノッキオ」日本ではなかなか見かけることがありませんが先日都会のデパ地下にありました山形県産だそうですそのフィノッキオとオレンジを合わせたシチリアのサラダです酢豚にパイナップルはいらない派ですがこのサラダは好きです ... 続きを読む

きのこが好きです〜しいたけ エリンギ マッシュルーム 特に舞茸が好きかなそんな舞茸を今日はイタリアンな炒め物 トリフォラーティです「トリフォラーティ」は 肉や野菜をにんにくとイタリアンパセリオリーブオイルで炒め塩・コショウで味付けするイタリア料理です味付 ... 続きを読む

「フリット」は イタリアの天ぷらのような揚げ物料理です薄くつける衣には 卵が入りませんズッキーニや 人参などの野菜で作ることが多いです意外とおいしいのが ブロッコリー・・・それも茎の方 茹でずにそのまま衣をつけて揚げていきますブロッコリーを購入すると 茎 ... 続きを読む

ワインが進んで 簡単できちゃうおつまみですこれからがおいしくなっていくカリフラワーさっと茹でてから チーズを乗せてオーブンで焼くだけお味のポイントは ちぎって加えるアンチョビです淡白なお味のカリフラワーの旨みを引き立てますレシピブログさまの フーディスト ... 続きを読む

色鮮やかなパプリカで作るワインにあうおつまみですレシピブログさまの フーディストアワード2021に参加しています送っていただいた イタリアのオーガニックワインサントリー タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ(赤)とトレッビアーノ・シャルドネ (白)よく ... 続きを読む

秋が旬のフルーツのひとつ いちじくとブルーチーズの組み合わせは定番ですね今日は ワインに合わせて いちじくとブルーチーズのピザ風です ピザ生地を一から作るのは時間がかかるので春巻きの皮を重ねて使って作っていきます周りがパリパリに焼けておいしいです合わせる ... 続きを読む

10月10日 トマトの日の第2段 トマトを使った一品「ポルペッティ」は イタリアンな肉団子ひき肉に卵とパルミジャーノを加えて丸め トマトで煮込むごちそう缶たっぷりな一品ですミートボールとか肉団子は 玉ねぎやパン粉を加えたりしますがそういったつなぎが入らな ... 続きを読む

イタリアの野菜の常備菜として お酢とスパイスで漬け込む「ソット・アチェート」という料理法がありますいわゆる「ピクルス」ですが「ピクルス」ほど甘みがなくスパイスを効かせていますプチトマトや カリフラワー なす 小玉ねぎなど 単品で漬け込むことが多いですが今 ... 続きを読む

小松菜って 年間手に入ってお安い野菜・・・というイメージでしたが最近はお高いですね小松菜に限らず 今野菜が高くて買うのをためらってしまいますこの料理を作ったのは 近所のスーパーで 3束でも4束でも100円なんていう値段で売っていた時のものですこの日は イ ... 続きを読む