トマトの海に溺れたタコ　「ポルポ・アッフォガート」

2026年07月03日

昨日は　「半夏生」でした実は投稿し忘れていました・・・・半夏生は　「夏至」から11目の日のことだそうですこの半夏生　関西地方を中心に『タコ』を食べるそう今日が半夏生だと気づいた　２日前タコ料理でも作ろうと　近所のスーパーへ行ったらタコが売ってなかった・・・ ... 続きを読む

とってもクリーミーな白子と新じゃがのグラタン

2026年02月25日

ちょっと前に作った料理そうまだ寒くて仕方なかった頃こんなに早く春めいてしまうとは・・・と焦って投稿しますまっ今日は　東京地方冷たい雨ですが・・・白子の旬は　12月から3月ごろまでで1月〜2月がベストシーズンらしく最近よくスーパーで見かけますそんな白子を使って　 ... 続きを読む

2026年02月06日

「インヅィミーノ」というイタリア料理ご存知ですかインヅィミーノなんとなくイタリアンぽくない響き「in zimino」とスペルします意味は　イカや干し鱈を　青菜（ほうれん草やフダン草など）で煮込む料理という意味の　いわゆる料理用語です「zimono」の語源は　アラビア語の ... 続きを読む

2025年10月17日

ぐんまクッキングアンバサダーのレシピですまいたけと秋鮭のグラティナーティグラティナーティは　こんがり焼けたといった意味でイタリア料理では　主にパン粉焼きをいいますパン粉には　イタリアンパセリや　アンチョビケッパー　オリーブなどを加えていますカリッと焼いて ... 続きを読む

2025年09月22日

穴子は　鰻と同じように　ビタミンAや　カルシウムが豊富で夏バテにいいそうです残暑が続いていた　今年の夏夏疲れが出てきている　この時期にぴったり鰻よりお手頃価格もいいですねそんな穴子を　パルミジャーノたっぷりの穴子春巻きにした一品もち麦としそと共に　春巻きの ... 続きを読む

2025年09月14日

オーブンにお任せの料理ですイカのグラティナーティ（Calamari Gratinati）グラティナーティは　こんがり焼けたといった意味でイタリア料理では　パン粉焼きが多いです野菜や魚介　お肉などいろいろな食材で作れます今回はイカをメインに　ミニトマトとオリーブも添えました ... 続きを読む

2025年08月02日

先日　メバルが２尾で　やすくなっていまして思い切って購入１尾はその日のうちに　煮付けにしたのですが残った１尾は　お腹をきれいにして　冷凍にそしてしばらく忘れていたという・・・そんな冷凍魚を美味しく食べる料理法がこのグリルメバルは解凍して　空っぽのお腹にイ ... 続きを読む

2025年07月11日

サルデ・イン・サオールは　ヴェネチアの代表的な郷土料理でアンチョビなどを作る　小さなイワシ　カタクチイワシなどで作ります今回は　魚屋さんにある普通サイズのイワシを3枚におろしたものを使いました大航海時代　ヴェネチアの船の乗組員たちが保存食として食べられてい ... 続きを読む

2025年07月01日

今日は　「半夏生」です半夏生は　「夏至」から11目の日のことだそうです「夏至」にもタコを食べるそうですが半夏生も　タコを食べるそうで思いっきりイタリアンなタコ料理をご紹介ポルポ・アッフォガート・(Polpo affogato )直訳すると　「溺れタコ」という名のイタリアのカ ... 続きを読む

2025年05月30日

先日魚屋さんで　開いてある生の穴子を見つけまして大きさもあって　お値段もお手軽だったので購入甘辛く煮てもいいな〜と思いつつイタリアンなメニューの時に　イタリア風天ぷら料理フリットにすることに穴子を食べやすい大きさに切ったら塩麹をまぶしてしばらくおきその後 ... 続きを読む