たっぷりきのこのマリネ　バルサミコ風味

2025年10月02日

一年中あるとはいえ　きのこはやっぱり秋の香りそんな旬のきのこを　たっぷり使った保存もきくきのこのマリネです美味しく作る最大のポイントはきのこをフライパンに入れたら　しばらくいじらない炒めるというより　焼いていきます片面に焼き色がついたら大まかにひっくり返 ... 続きを読む

夏に最適！イタリアの保存食サルディ・イン・サオール

2025年07月11日

サルデ・イン・サオールは　ヴェネチアの代表的な郷土料理でアンチョビなどを作る　小さなイワシ　カタクチイワシなどで作ります今回は　魚屋さんにある普通サイズのイワシを3枚におろしたものを使いました大航海時代　ヴェネチアの船の乗組員たちが保存食として食べられてい ... 続きを読む

2025年06月05日

６月の初夏から秋口までが旬と言われている　みょうが　独特の香りがあり　大好きですそんなみょうがを使った　保存食みょうがの甘酢漬けです甘酢といっても　砂糖ではなくハチミツを使っていますお味の決め手は　なんといっても昆布です昆布だしを使って作ります酢漬けなの ... 続きを読む

2024年08月31日

８月が終わりますねなんだかやり残した感があるのですが・・・明日から９月気がつくと　洋服屋さんの洋服の色もスーパーの野菜も　秋色ですねズッキーニのマリネです夏野菜のズッキーニ・・・そろそろ終わりでしょうかまだまだ食べたいな〜いつものように　縦に薄くスライス ... 続きを読む