ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：作り置き

先日ご紹介したきのこのマリネ　バルサミコ風味とカルフォルニア産のお米「カルローズ」を使ったライスサラダのご紹介ですカルローズは　カルフォルニアのバラという意味を持つカルフォルニア州オリジナルの中粒タイプのお米ですベタつかず食感が軽くドレッシングやオリーブ ... 続きを読む

一年中あるとはいえ　きのこはやっぱり秋の香りそんな旬のきのこを　たっぷり使った保存もきくきのこのマリネです美味しく作る最大のポイントはきのこをフライパンに入れたら　しばらくいじらない炒めるというより　焼いていきます片面に焼き色がついたら大まかにひっくり返 ... 続きを読む

あずきというとまず思い浮かぶのは「あんこ」ですが我が家がよく作るのは　イタリアンな煮込みトマトで煮込んでいきますイタリアの　煮込み料理に欠かせないソフリットをたっぷり下煮したあずきを　カットトマトと共に煮込みますそれではレシピです【材料（4人〜）】あずき： ... 続きを読む

乾燥のひよこ豆が中途半端に残っていたので一晩水につけてからにて水煮状態にしましたそれをシンプルに　トマト煮に〜イタリアの煮物料理に欠かせないソフリットがいっぱいソフリットは　玉ねぎや　セロリ　人参　パセリなど野菜をみじん切りにしてオリーブオイルで炒めたイ ... 続きを読む

甘味があってシャキシャキの嬬恋高原キャベツを使ってレモン風味のさわやかなサラダです大きなボウルにたっぷり作ってもあっという間になくなってしまう止まらないおいしさです隠し味に加えているのは　レモンの皮とおつまみなどでいただくチーズタラいい味を出してくれてキ ... 続きを読む

セロリが好きです近所のスーパーは　1本単位で売っている事が多いのですが我が家は　よく使うので　束になっている時に買いますスティクサラダにしてもいいしイタリアの煮込み料理によく使う　ソフリットにはセロリが必要なので　細かく刻んで冷凍していますそんなセロリさっ ... 続きを読む

冬に美味しいかぶとロマネスコをギリシャ風のマリネにしてみましたギリシャ風マリネは　ワインヴィネガーや酢ではなくオリーブオイルで軽く焼き色をつけた野菜類を白ワインとレモン汁で漬け込んでいきますレモン汁の影響で　時間が経つと　ちょっと色がイマイチなんですがす ... 続きを読む

お弁当の作り置きで作った一品【れんこんの食感がポイント！こんにゃくとちくわのピリ辛煮】がライフスタイルメディアのフーディストノートの『作り置きにピッタリ！「れんこんの煮物」レシピ』に掲載です詳しくはこちら　→ 　★★お時間ございましたら　ご覧になってみてく ... 続きを読む

菜の花見かけるようになりましたねでも今年は　束の量が少ないような気がしますお野菜全般が高くて　悲しい・・・菜の花・・・大好きなんですよね〜春野菜独特のほろ苦さもいいそしてまさに　旬の時期にしか食べれないというのが　貴重ですよねだから　ついつい値段が高くて ... 続きを読む

なんとも映えない感じですが見た目と違い　すっごくおいしいイタリアのスープ「リボッリータ（ribollita)」のご紹介ですリボッリータとは　「再び煮た」という意味のイタリアの中部　トスカーナ地方の料理ですではなぜこの料理が　リボッリータ「再び煮た」なのか中世から　 ... 続きを読む

カリフラワーの季節がやってきましたね年間見かけますが　やはり旬は冬11月から3月ぐらいまでが　甘味も増えおいしいそうですでもあまり見かけないのと　値段がすごく高いのが残念サイズも小さいし・・・だから大きくて　きれいなカリフラワーを見つけると購入します今日はそ ... 続きを読む

きのこって　値段も手頃だからついつい手が出ます鍋に入れてもいいし　炒めてもおいしいで　こんな風にパテにしておくと便利です何種類かのきのこを炒めてから　フードプロセッサーでピュレ状にきのこはお好みですが　何種類か入れますと味に奥行きと香りが出ますそれではレ ... 続きを読む

白ねぎ　いわゆる長ネギというとやっぱり　刻んで薬味とかお鍋を思い浮かべますが実は　ワインにもあうおしゃれなおつまみにもなります白ワインで蒸し焼きにしてとろとろにした白ねぎにトマトのマリネ液をたっぷりトマトのさわやかな酸味が　白ねぎのとろとろな甘味と旨味を ... 続きを読む

イタリアの料理に「トリフォラーティ」というのがあります食材を　にんにくとイタリアンパセリオリーブオイルで炒め　塩で味をつけたシンプルな調理法いわゆる炒め物ですピエモンテの郷土料理でイタリアのきのこの王様フンギ・ポルチーニをシンプルに味わう料理法だと言われ ... 続きを読む

フーディストアワード2024に参加しています送っていただいた　にんべんさんの　やわらかソフト削りを使っていつもの人参の白だし煮にたっぷり加えてみましたこのやわらかソフト削りは　柔らかな口当たりが特徴たっぷりかけて　絡めて旨味をプラス汁気がなくなるので　お弁当 ... 続きを読む
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