ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：ワインにあう

ぐんまクッキングアンバサダーの1月の食材最後は　邑美人白菜を使ったレシピこちらが　群馬県産邑美人白菜赤城おろし（シベリア風）の冷たい風を受け糖度が増し　甘味の強いブランド白菜煮崩れしにくく　ずっしりとしていて食べ応えがあります半分に切ってみました本日は　白 ... 続きを読む

葉っぱがしっかりついている小かぶを購入ワインにも合うおつまみレシピのご紹介ですかぶをしっかり焦げ目がつくぐらいソテー甘みが引き出されます葉っぱで作った緑が美しいディップソテーしたかぶにたっぷり乗せていただきますそれではレシピです【材料（2人）】かぶ：3個（1 ... 続きを読む

ポルペッテ・アル・スーゴイタリア風肉団子のトマトソース煮込みです今回は　ドーナッツ型のマッシュポテトの中に盛り付けポルペッテはこちら送っていただいた精肉専門店「Meat Tanabe」さんの山形牛100%のハンバーグ「Meat Tanabe」さんは 1927年に東京都調布市にて創業もう ... 続きを読む

ぐんまクッキングアンバサダーのレシピです今月のお野菜の一つ群馬県産アスパラガスを使った一品アスパラガスといったら　我が家は　ソテーが　一番好きです茹でないで　そのままじっくりソテーします群馬県産のアスパラガスアスパラガスというと春のイメージですが12月から ... 続きを読む

先日　といっても少し前のお話ですが魚屋さんで　カタクチイワシを見つけたんですうちの周りではあまり見かけない・・・ひらめいたのが　夫の好きなアリーチ・マリナーテ早速生で食べれるか聞いたら鮮度はいいとのことネイルしたばっかりだったけど捌きましたよ小さな30匹の ... 続きを読む

クリスマスですね日本のすごいところの一つに今日25日と　明日26日の街の雰囲気がいっぺんで変わるところいつも感心してしまいますイタリアでは　１月６日のエピファニアの祝日まで　ツリーもクリスマスの飾り付けもそのままクリスマスのキラキラ感を引きずって年をあけます ... 続きを読む

夫からのリクエストの一品何でもラジオを聴いていたら牡蠣と里芋がすごく合うという話を聞いたらしいだから牡蠣と里芋を組み合わせた料理をということでお味噌汁や　味噌炒めなど作ったのですがこれはグラタン器の底に　下茹でした里芋を敷き詰め焼いた牡蠣と玉ねぎマッシュ ... 続きを読む

久しぶりにピツェッタを作りました「ピツェッタ」は　一口サイズで食べやすいピッツァです娘ちゃんの学校が休みになるとよくまとめて作っていましたちょっと小腹が空いた時など気軽につまめるので　便利です今回の生地は　全粒粉も入っていて強力粉と薄力粉半々で作りました ... 続きを読む

久しぶりに　リゾットを作りましたリゾットっておいしいのですがずっとお鍋のそばに　いなければならず何となく　面倒になってしまいレンチンで作る　なんちゃってリゾットみたいなのが多かったのですが今回は　いちから手間暇かけて作りましたよ〜なぜかというと11月のぐん ... 続きを読む

旬のりんごを使った　甘酸っぱいお味のサラダのご紹介「ジュリエンヌ」ってご存知ですか？「千切り」とか「細切り」といった料理用語です元々は　フランスの料理用語ですがイタリアでも　同じ意味で使われていますがイタリアのジュリエンヌ　千切りよりも少し太めだったよう ... 続きを読む

さつまいもの時期になると作りたくなるのが　この一品！前にもご紹介していますが・・・さつまいもの　クアットロ・フォルマッジ４つのチーズを詰めて焼いたさつまいものおつまみ料理です「クワットロ・フォルマッジ」はピザでお馴染みですがイタリア語で　「4種類のチーズ」 ... 続きを読む

11月15日は　七五三でもありますが「昆布の日」でもあります昆布大使です・・・わたし最近活動できていないのですが・・・来年頑張るぞ〜と鬼が笑う昆布ってすごいんです実は出汁を取るだけではない栄養的にもですが　他の素材のおいしさを引き出す力がありますその代表的な ... 続きを読む

春菊は一年中出回っていますが旬を迎えるのは冬で　これからが最もおいしい季節我が家は　春菊が大好きですお鍋はもちろんですが炒めたり　サラダにしたり　ごま和えもよく作ります今日ご紹介するのは夫婦で1袋は　ペロリといただいちゃうサラダです春菊はこちら・・・ぐんま ... 続きを読む

カチョ・エ・ペペは　イタリアローマを代表する三大パスタのひとつちなみに　あとの２つは　アマトリチャーナとカルボナーラですローマに行ってすぐ　カチョ・エ・ペペをトラットリアで食べたときチーズのわぁっとくる香りと塩味挽きたての香りの黒コショウの辛味に　ワイン ... 続きを読む

なんともばえない感じですが見た目と違い　すっごくおいしいイタリアのスープ「リボッリータ（ribollita)」のご紹介ですリボッリータとは　「再び煮た」という意味のイタリアの中部　トスカーナ地方発祥の料理その名の通りまとめて作って　「再び煮る（ribollita）」何度も温 ... 続きを読む
特集記事

続きを見る

受賞レシピ

続きを見る

掲載誌