ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：パスタ料理

スパゲッティ・アッラ・ネラーノイタリアの南　ナポリのあるカンパーニャ州の　ソレント半島にあるネラーノという街ここに代々伝わるパスタが　「スパゲッティ・アッラ・ネラーノ」ですこんがりと素揚げしたズッキーニと　たっぷりのバジリコ　そしてこのパスタに欠かせない ... 続きを読む

昨日　７月10日は　語呂合わせからか「納豆の日」納豆大好きですおいしいですよね最近　納豆ご飯もやるのですがどちらかというと　パスタや　おつまみが多いですイカ納豆は　夫が好きなので　よく作りますということで　我が家流　納豆スパゲッティ納豆だけではなく　マッシ ... 続きを読む

春においしくなる貝類のあさりと春野菜の一つ　そら豆を使ったリングィーネです体調を崩す前に作ったものでそのままになっていました旬が終わってしまう〜具沢山でリングィーネが見えない💦下にしっかりありますよあさりのうまみが絡まったリングィーネは最高の美味しさそれ ... 続きを読む

真夜中のスパゲッティご存じですか？イタリアにいた頃夫の友人ぺトリックスの夏を過ごす別荘にご招待された時ですイタリアの夏の夜は長い！大人はもちろん　小さな子供も夜更かしそりゃ学校もないしね夜遅くまで語り明かし　気づけば夜中の0時（メッツァノッテMezzanotte)「 ... 続きを読む

夫が一言「そういえば　今年まだホタルイカと菜の花のパスタ食べてないよね」と考えてみると　まだだ〜ホタルイカは　まだしばらくありそうだけれど菜の花がそろそろ・・・ということで焦って　作りました我が家の春の定番パスタ菜の花とホタルイカのリングイーネですこのパ ... 続きを読む

今年の4月から指定野菜になるブロッコリーさっと茹でたり　生のまま焼いたり歯ごたえを味わうのもいいのですがこんな風に　クタクタにしてパスタに絡めるイタリアのあるあるパスタソースですこれがおいしい〜ブロッコリーの甘味が引き出されますベーコンとか魚介とかが入らな ... 続きを読む

パスタって　おいしいソースたっぷり絡めたい特に　今日はきしめんみたいな幅広ぺたんこパスタのタリアテッレ多めのソースが決め手ラグーはいわゆるミートソースひき肉を煮込んだソースですがあれれよ〜くみるとお肉ではないそうレンズ豆なんですタリアテッレ・アル・ラグー ... 続きを読む

しいたけたっぷりのリングイーネ実は冷凍しいたけです先日テレビで見たのですが　椎茸をはじめきのこ類は　冷蔵庫の野菜室より冷凍させたほうが旨味が増し　栄養価も高まるそうですまた1ヶ月ほどの長期保存が可能になり凍ったまま使えるのも便利ということでやってみたんです ... 続きを読む

カリフラワーが出てきましたねカリフラワーの淡白なお味が好きですカロフラワーのパスタというとスープ状にしたものと　この貧乏人のチーズたっぷりのものが我が家の定番えっ貧乏人のチーズって・・・正体はこちらイタリアのさらさらパン粉　パングラッタート（Pangrattato) ... 続きを読む

12月12日って絶対なんかの日だよね・・・と思い調べてみたらいろいろあったのですが面白いなと思ったのは「明太子の日」でしたこの「明太子の日」なんでも来月にもあるらしい・・・ということで　明太子パスタのご紹介我が家の明太子パスタバターも　生クリームも無しです明 ... 続きを読む

近所のスーパーで見つけたカーヴォロ・ネロスープに使うことも多いですがもちろんパスタにも　バジリコのペスト・ジェノヴェーゼ風にしてみましたこちらが　カーヴォロ・ネロ日本では「黒キャベツ」と呼ばれています球形しないキャベツのお仲間真ん中の茎は硬いので取り除い ... 続きを読む

なすとトマトとオリーブオイルの相性って抜群ですよね娘ちゃんや夫　家族の好きなパスタですシチリアではこの組み合わせを[パスタ・アッラ・ノルマ」とも呼ばれています我が家では　なすって野菜室に入っている確率が高くパスタを作ろうと思った時トマトホール缶もストックし ... 続きを読む

カチョ・エ・ペペは　イタリアローマを代表する三大パスタのひとつちなみに　あとの２つは　アマトリチャーナとカルボナーラですローマに行ってすぐ　カチョ・エ・ペペをトラットリアで食べたときチーズのわぁっとくる香りと塩味挽きたての香りの黒コショウの辛味に　ワイン ... 続きを読む

トマトベースのソースににんにくと赤唐辛子を効かせたスパゲッティ・アッラ・カレッティエラ（Spaghetti alla carrettiera)のご紹介ですこの「 カレッティエラ」とは  馬車引き（馬車や荷車を引く人）という意味ですにんにくと赤唐辛子が効いていて力仕事の人には　もってこ ... 続きを読む

だいぶ前のお話になってしまったのですが大きな舞茸を購入して　作った舞茸のソテー残ったのでパスタにアレンジしてみました舞茸は　細かく刻んで　ひき肉で作るラグーソースのようにパスタに絡みやすくします味付けはシンプルに　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風これ ... 続きを読む
特集記事

続きを見る

受賞レシピ

続きを見る

掲載誌