ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：おうちパスタ

今年の4月から指定野菜になるブロッコリーさっと茹でたり　生のまま焼いたり歯ごたえを味わうのもいいのですがこんな風に　クタクタにしてパスタに絡めるイタリアのあるあるパスタソースですこれがおいしい〜ブロッコリーの甘味が引き出されますベーコンとか魚介とかが入らな ... 続きを読む

パスタって　おいしいソースたっぷり絡めたい特に　今日はきしめんみたいな幅広ぺたんこパスタのタリアテッレ多めのソースが決め手ラグーはいわゆるミートソースひき肉を煮込んだソースですがあれれよ〜くみるとお肉ではないそうレンズ豆なんですタリアテッレ・アル・ラグー ... 続きを読む

しいたけたっぷりのリングイーネ実は冷凍しいたけです先日テレビで見たのですが　椎茸をはじめきのこ類は　冷蔵庫の野菜室より冷凍させたほうが旨味が増し　栄養価も高まるそうですまた1ヶ月ほどの長期保存が可能になり凍ったまま使えるのも便利ということでやってみたんです ... 続きを読む

カリフラワーが出てきましたねカリフラワーの淡白なお味が好きですカロフラワーのパスタというとスープ状にしたものと　この貧乏人のチーズたっぷりのものが我が家の定番えっ貧乏人のチーズって・・・正体はこちらイタリアのさらさらパン粉　パングラッタート（Pangrattato) ... 続きを読む

12月12日って絶対なんかの日だよね・・・と思い調べてみたらいろいろあったのですが面白いなと思ったのは「明太子の日」でしたこの「明太子の日」なんでも来月にもあるらしい・・・ということで　明太子パスタのご紹介我が家の明太子パスタバターも　生クリームも無しです明 ... 続きを読む

近所のスーパーで見つけたカーヴォロ・ネロスープに使うことも多いですがもちろんパスタにも　バジリコのペスト・ジェノヴェーゼ風にしてみましたこちらが　カーヴォロ・ネロ日本では「黒キャベツ」と呼ばれています球形しないキャベツのお仲間真ん中の茎は硬いので取り除い ... 続きを読む

なすとトマトとオリーブオイルの相性って抜群ですよね娘ちゃんや夫　家族の好きなパスタですシチリアではこの組み合わせを[パスタ・アッラ・ノルマ」とも呼ばれています我が家では　なすって野菜室に入っている確率が高くパスタを作ろうと思った時トマトホール缶もストックし ... 続きを読む

このジェノヴェーゼ風パスタを一口食べて何の食材で作ったかわかる人はほぼいないのでは・・・と思ってしまうほどイタリアンなソースになったのは11月のぐんまクッキングアンバサダーの食材群馬県産の下仁田ねぎですたくさん送っていただいた見事な群馬県産の下仁田ねぎ今ま ... 続きを読む

カチョ・エ・ペペは　イタリアローマを代表する三大パスタのひとつちなみに　あとの２つは　アマトリチャーナとカルボナーラですローマに行ってすぐ　カチョ・エ・ペペをトラットリアで食べたときチーズのわぁっとくる香りと塩味挽きたての香りの黒コショウの辛味に　ワイン ... 続きを読む

イタリアにいた頃おひとり様ランチによく作っていたパスタ料理にんにくを　たっぷり効かせたツナとトマトのパスタですトマト缶やツナ缶ってたいてい　買い置きしていたのであるもので　ちゃちゃっと作っていました今回はくるくるっとした　螺旋状のパスタ　「フジッリ」先日 ... 続きを読む

ハロウィンですね〜それより　何より今日で10月が終わるということが恐ろしい私です・・・さて　基本　我が家では　ハロウィンはスルーです小さな子供がいるわけでもなく仮装することもなく　ごく普通に過ごしておりますでも　せっかくなのでかぼちゃのレシピをお肉とモッツ ... 続きを読む

あさりに比べて　ある時と　ない時があるムール貝イタリアでは　あさりより　ずぅ〜と値段が安かったのでよく買っていましただから・・・というわけではありませんが見つけると食べたくなるのが　ムール貝今回は赤唐辛子とニンニクを効かせたトマトソースたっぷりでパスタは ... 続きを読む

比較的値段も安価で生で食べれておいしい　アルゼンチン産の赤エビこちらを使って作るパスタ料理ですせっかくの有頭エビなので　殻と頭を香味野菜と　トマト缶と共に煮詰めた濃厚な旨味たっぷりなトマトソース これを「平手打ち」という意味の大きな筒状のパスタ　パッケリ ... 続きを読む

トマトベースのソースににんにくと赤唐辛子を効かせたスパゲッティ・アッラ・カレッティエラ（Spaghetti alla carrettiera)のご紹介ですこの「 カレッティエラ」とは  馬車引き（馬車や荷車を引く人）という意味ですにんにくと赤唐辛子が効いていて力仕事の人には　もってこ ... 続きを読む

だいぶ前のお話になってしまったのですが大きな舞茸を購入して　作った舞茸のソテー残ったのでパスタにアレンジしてみました舞茸は　細かく刻んで　ひき肉で作るラグーソースのようにパスタに絡みやすくします味付けはシンプルに　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風これ ... 続きを読む
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