ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：おうちイタリアン

刺身用のイワシと焼いて薄皮を剥いたパプリカを組み合わせた一品　イワシとパプリカのマリネです味付けは塩と　オリーブオイルこのシンプルさが　素材の美味しさを引き立てますだから　お塩はとっても大切こだわりたいですよねそこで登場するのが南オーストラリアの海水を　 ... 続きを読む

スナップエンドウが好きです中のお豆が大きかったりするとなんとなく　得した気分で　うれしかったりして・・お豆の甘味と　さやのシャキシャキ感がたまらない美味しさそんなスナップエンドウイタリアにもありまして絹さやみたいな　ぺったんこタイプとスナップエンドウのよ ... 続きを読む

梅雨入り前の　どんより曇り空の日曜日この日のパスタランチに作ったのは生でいただける赤エビの濃厚なソースがたまらない赤エビと　ピスタチオのスパゲッティ赤エビのカラとアタマを　香味野菜と　トマトホールと共に煮詰めて旨味を凝縮させたトマトソースそこにフレッシュ ... 続きを読む

イカゲソと冷凍のグリンピースのパスタですパスタはこちら「カラマーリ（Calamari)」「イカ」という名前のパスタですパッケリほど長くはないけれど　太い筒状のパスタちょうどイカの輪切りみたいな形ですそちらにイカゲソと　グリンピースを合わせていきますにんにくと赤唐辛 ... 続きを読む

先日魚屋さんで　開いてある生の穴子を見つけまして大きさもあって　お値段もお手軽だったので購入甘辛く煮てもいいな〜と思いつつイタリアンなメニューの時に　イタリア風天ぷら料理フリットにすることに穴子を食べやすい大きさに切ったら塩麹をまぶしてしばらくおきその後 ... 続きを読む

そら豆　もうそろそろ　終わりですかねそんなそら豆を使ったパスタ料理そら豆のクリームスパゲッティクリームといっても　生クリームは使っていませんカッテージチーズと豆乳は入りますが・・・茹でて　外皮を外したそら豆を　ピュレ状にしていますパスタはリングイーネ　ス ... 続きを読む

怒涛のように過ぎて行く五月忙しくて２日間ぐらいPCに触れず日曜日　ひさしぶりに開けたら電源が入らない・・・アップルサポートの人と一緒に色々試したけど　うんともすんとも言わず持ち込み修理の予約をして諦め始めていた頃　やっと動き出しましたそう　充電が完全に切れ ... 続きを読む

新玉ねぎ　もうそろそろ終わりですかね我が家の冷蔵庫には　まだ入っています小ぶりな新玉ねぎを使って作るおしゃれで美味しい一品タルトタタン風な新玉ねぎ料理過去レシピからご紹介ですこの料理を初めて食べたのはローマに住んでいた頃モダンなローマ料理の店で・・・毎週 ... 続きを読む

そら豆のおいしい季節必ずと言っていいほど作るのがこのフリッタータ　イタリア風卵焼きですフリッタータは　具材とパルミジャーノチーズがたっぷり季節の野菜や　残ったパスタなどでも作りますパンにのせたり　はさんだりワインのおつまみにもなる優れものです今回は　新じ ... 続きを読む

先日の赤えんどう豆が残っていたので豚肩ロースの塊とともに煮てみましたちなみに赤えんどう豆を使って最初に作ったのはこちら エビと一緒のサラダで今回は豚肉と一緒に とまと煮です豚肉よりもソースに入っている　お豆の方が主役的な一品ですそれではレシピです【材料（2〜 ... 続きを読む

さっと茹でたカリフラワーにアンチョビとチーズを乗せて焼いた【おうちイタリアン！　カリフラワーのアンチョビチーズ焼き】がライフスタイルメディア　フーディストノート『旨味たっぷり♪「アンチョビチーズ」で野菜が進む！』に掲載です旨味たっぷりのアンチョビとチーズ ... 続きを読む

イタリアの春の味覚の一つグリンピースとイカの煮物ですアリメンターリと呼ばれる食料品店のお惣菜コーナーにこれが並ぶと　あぁ！春だな〜と感じたものですグリンピースの　ほくほく感とイカの旨味がたまらないガーリックトーストを添えて　ワイン片手に いただきたいですそ ... 続きを読む

春に旬を迎える貝類の　あさりをたっぷり使ったパスタですヴォンゴレというと　トマト入りの「ロッソ（＝赤という意味）」とトマト無しのビアンコ（＝白という意味）がありますこのほかに　これらの中間のようなフレッシュミニトマトを仕上げに加えるタイプも〜でも今回はビ ... 続きを読む

春先に時々見かける　貝付きの小さなホタテを使ったスープですズッキーニと大豆が入っていますこのスープの味の決め手はこちら　コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Colatura・di・Alici）古代ローマ時代　”ガルム”　と呼ばれる漁醤が　作られていたのですが一度絶滅し　13世紀 ... 続きを読む

ホワイトアスパラガスを使った一品ザバイオーネソースでいただきますザバイオーネは　イタリアのスイーツ卵とマルサラ酒などの　甘いお酒で作りますイタリアのシュークリーム「プロフィッテロール」のクリームにも使われますもちろん今回は　甘くなく　白ワインを使って塩味 ... 続きを読む
特集記事

続きを見る

受賞レシピ

続きを見る

掲載誌