ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：おうちイタリアン

「インヅィミーノ」というイタリア料理ご存知ですかインヅィミーノなんとなくイタリアンぽくない響き「in zimino」とスペルします意味は　イカや干し鱈を　青菜（ほうれん草やフダン草など）で煮込む料理という意味の　いわゆる料理用語です「zimono」の語源は　アラビア語の ... 続きを読む

パスタって　おいしいソースたっぷり絡めたい特に　今日はきしめんみたいな幅広ぺたんこパスタのタリアテッレ多めのソースが決め手ラグーはいわゆるミートソースひき肉を煮込んだソースですがあれれよ〜くみるとお肉ではないそうレンズ豆なんですタリアテッレ・アル・ラグー ... 続きを読む

2月になりました毎月言うようですが1ヶ月ってはやい！ついこの間　2026年が始まったと思ったらもう1ヶ月過ぎたわけで・・・2月は　日数も少ないからもっと早く感じられるのかしらさて　2月ごろまでしか食べれないお野菜ちぢみほうれん草先月のぐんまクッキングアンバサダーの ... 続きを読む

イタリア野菜のフィノッキオを見つけたのは　去年のお話フィノッキオは　生でも加熱しても美味しい野菜早速1個を半分に分けオレンジのサラダと　チーズグラタン風を作りオレンジサラダはご紹介していましたが グラタン風は　投稿しそびれてしまいましたこちらがフィノッキオ ... 続きを読む

イタリアの鶏肉のサラダインサラータ・ディ・ポッロ（Insalata di pollo）味付けは　イタリア料理では珍しくマヨネーズなんですこのサラダに欠かせないのが　ロメインレタス普通のレタスみたいに丸くなく縦長葉っぱも　1枚1枚しっかりしていますどうやって食べていますか？ロ ... 続きを読む

ぐんまクッキングアンバサダーのレシピです群馬県産のアスパラガスの旨みがぎっしりリゾットのご紹介アスパラガスは　小さく刻んだものと穂先の部分ピュレ状にしたものと３つの食感と香りが楽しめますエビの旨みも加えてもち麦を加えています・・・というかもち麦の方が多い ... 続きを読む

葉っぱがしっかりついている小かぶを購入ワインにも合うおつまみレシピのご紹介ですかぶをしっかり焦げ目がつくぐらいソテー甘みが引き出されます葉っぱで作った緑が美しいディップソテーしたかぶにたっぷり乗せていただきますそれではレシピです【材料（2人）】かぶ：3個（1 ... 続きを読む

ポルペッテ・アル・スーゴイタリア風肉団子のトマトソース煮込みです今回は　ドーナッツ型のマッシュポテトの中に盛り付けポルペッテはこちら送っていただいた精肉専門店「Meat Tanabe」さんの山形牛100%のハンバーグ「Meat Tanabe」さんは 1927年に東京都調布市にて創業もう ... 続きを読む

先日　都内の有名デパートでフィノッキオを見つけました「フィノッキオ」というお野菜ご存知ですか？日本名は　「ウイキョウ」英語名は　「フェンネル」上の葉っぱの部分は　「ディル」と似ていますが全く別物で「フィノケット」と呼ばれていてハーブとして使い種子は　「フ ... 続きを読む

先日　といっても少し前のお話ですが魚屋さんで　カタクチイワシを見つけたんですうちの周りではあまり見かけない・・・ひらめいたのが　夫の好きなアリーチ・マリナーテ早速生で食べれるか聞いたら鮮度はいいとのことネイルしたばっかりだったけど捌きましたよ小さな30匹の ... 続きを読む

今年のクリスマス　こ〜んなイタリアンなんていかがでしょうかその名も「ジャンボネット（Gianbonetto)」年末ジャンボ宝くじのような名前ですがれっきとしたイタリア料理ですフランス語の「豚のもも肉のハム」という意味のジャンボン（Jambon)からきていると言われています鶏 ... 続きを読む

イタリアのシンプルな牛肉の炒め物料理「ストラチェッティ」どちらかというと家庭料理かなレストオランの定番メニューといった感じではないかも薄切りの細切り肉をさっと炒めた料理ですシンプルゆえに　お肉にこだわりたいMeat Tanabeさんから送られてきた山形牛スライス（好 ... 続きを読む

久しぶりにピツェッタを作りました「ピツェッタ」は　一口サイズで食べやすいピッツァです娘ちゃんの学校が休みになるとよくまとめて作っていましたちょっと小腹が空いた時など気軽につまめるので　便利です今回の生地は　全粒粉も入っていて強力粉と薄力粉半々で作りました ... 続きを読む

近所のスーパーで見つけたカーヴォロ・ネロスープに使うことも多いですがもちろんパスタにも　バジリコのペスト・ジェノヴェーゼ風にしてみましたこちらが　カーヴォロ・ネロ日本では「黒キャベツ」と呼ばれています球形しないキャベツのお仲間真ん中の茎は硬いので取り除い ... 続きを読む

なすとトマトとオリーブオイルの相性って抜群ですよね娘ちゃんや夫　家族の好きなパスタですシチリアではこの組み合わせを[パスタ・アッラ・ノルマ」とも呼ばれています我が家では　なすって野菜室に入っている確率が高くパスタを作ろうと思った時トマトホール缶もストックし ... 続きを読む
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