ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ：#おうちイタリアン

ズッキーニの季節がやってきましたズッキーニ大好きですこれからいろいろレシピを　載せていきたいと思いますさて　今回のレシピは　ズッキーニとひよこ豆　小エビのサラダですカマンベールチーズと　黒オリーブと　ボリューム満点味付けは　オリーブオイルとレモン汁レモン ... 続きを読む

ナポリのあるカンパーニャ地方のお豆の食べるスープ「ファジョーリ・アッラ・マルッツァーラ（Fagioli・alla・maruzzara)」ファジョーリは　お豆という意味ですがマルッツァーラは　カンパーニャ地方の方言みたいなもので「かたつむり売り」という意味なんですカンパーニャで ... 続きを読む

アマトリチャーナは　ローマの北東にあるアマトリーチェという街が発祥とされているラツィオ州ローマを代表するパスタの一つですこのアマトリチャーナに　にんにくは　いれるかいれないかで　夫と話をしていて　いろいろ調べていたら食べたくなって作ったという・・・ 日本 ... 続きを読む

フリッタータは　イタリア風卵焼きふんわり感はありませんが　具材の野菜やパルミジャーノなどのチーズがたっぷり入ります今回はズッキーニ小さく切って　にんにくオイルで炒めて卵液と混ぜ　型に入れてオーブンで焼きますいつもは・・・丸い小ぶりのフライパンで焼いて作り ... 続きを読む

最近　近所のスーパーで見事な葉っぱのついている大根がよく売られていますこ〜んな感じ買ってきたらすぐ葉っぱと大根の実の部分を切り離します大根の葉っぱっておいしいですよね我が家ではよく作るのは 白いご飯にあう中華風 クリーミーなポタージュ シンプルに　にんにくと ... 続きを読む

ニョッコ・フリットは　別名「クレシェンティーナ」いわゆる揚げパン　揚げピッツァのようなものでイタリアのエミリア地方のアンティパストには欠かせない一品ですイースト入りの生地を薄くのばし小さな菱形にカットして　オイルで揚げるとプクッと膨らみます生ハムや　モル ... 続きを読む

トマトというと夏が旬というイメージがあります確かに真っ赤に熟したトマトは　夏のイメージでもお味できには春から初夏がおいしいそうです そんなおいしいトマトと　旬を迎えるそら豆新玉ねぎのマリネですマリネ液は　オリーブオイルと白ワインヴィネガーと塩・コショウと ... 続きを読む

小豆というとまず「あんこ」が思い浮かびますがイタリアではお豆を甘くしないので白ワインと　ローズマリーの香りをつけて煮ますソフリットと呼ばれる煮込み料理の旨味玉ねぎ　セロリ　にんにく　生ハムをじっくり炒め一晩水につけて戻した小豆を加え　白ワインと水で柔らか ... 続きを読む

ペペロナータはイタリアのピーマンを使った料理です別名　「ペペローニ・イン・パデッラ」といってフライパン一つでできちゃう簡単料理まっ大体の料理は　フライパン一つで　できますが・・・鮮やかな赤と黄色のビタミンカラーパプリカで作っていきますこの「ペペロナータ」 ... 続きを読む

イタリアのムール貝の料理に「コッツェ（ムール貝）・アル・ペペ（コショウ）」またの名を「コッツェ・ペパータ」という料理がありますとってもシンプルな料理でワイン蒸ししたムール貝に　黒コショウをたっぷりかけていただきます今日は　それをスパゲッティに和えてみまし ... 続きを読む

スーパーで　フレッシュな「エイヒレ」を発見北海道産の　「かすべ（エイヒレ）」と書かれていましたお値段も手頃で　見ていたらローマで冬によく作っていたエイヒレとプチプチ玄米のスープを思い出し作ってみることに～イタリアンなエイヒレスープは　エイヒレでだしを取り ... 続きを読む

時々　魚屋さんにある　いかのゲソのパック詰めお安いですよね～白いかなんて　すっごく高いけど　ゲソだけだとお安い～見つけた時には　買うことが多いですそんなゲソがたっぷりしょうがで炒めてもおいしいのですが我が家でよく作るのは　「イン・ウミド」という料理「イン ... 続きを読む

味付けひとつでおいしいパスタができちゃいました～ベーコンとそら豆の入った　大き目な食べ応えありのパスタです今回使ったパスタは　）ガロファロ（Garofalo）のジガントーニという名前のもの表面に線が入っていてデコボコしているのでソースが絡みやすいです形はパッケリ ... 続きを読む
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