とろ〜りチーズがたまらない！ホタルイカのクロケッテ

2026年04月11日

イタリアのコロッケというとライスコロッケの「アランチーニ」や「スップリ」が有名ですがジャガイモのコロッケもあるんです「クロケッテ・ディ・パターテ」俵形が多いのですが今回は丸型時期なので新じゃがでそして　この新じゃがにホタルイカをを加えて真ん中にモッツァレ ... 続きを読む

とってもクリーミーな白子と新じゃがのグラタン

2026年02月25日

ちょっと前に作った料理そうまだ寒くて仕方なかった頃こんなに早く春めいてしまうとは・・・と焦って投稿しますまっ今日は　東京地方冷たい雨ですが・・・白子の旬は　12月から3月ごろまでで1月〜2月がベストシーズンらしく最近よくスーパーで見かけますそんな白子を使って　 ... 続きを読む

エンドレスで呑める〜生ハムを巻いた牡蠣と菜の花のアヒージョ

2026年02月12日

簡単おつまみです生ハムを巻いた牡蠣と菜の花のアヒージョ前に　ベーコンを巻いた牡蠣のアヒージョをご紹介しましたが今回は生ハムですこれが美味しい〜ワインがエンドレス状態で呑めますそれではレシピです【材料（2人）】牡蠣：6粒（220g）生ハム：6枚（50g）菜の花：1／2 ... 続きを読む

ちぢみほうれん草だからおいしい〜イカのインヅィミーノ

2026年02月06日

「インヅィミーノ」というイタリア料理ご存知ですかインヅィミーノなんとなくイタリアンぽくない響き「in zimino」とスペルします意味は　イカや干し鱈を　青菜（ほうれん草やフダン草など）で煮込む料理という意味の　いわゆる料理用語です「zimono」の語源は　アラビア語の ... 続きを読む

おうちレストラン！山形牛100%のハンバーグでポルペッテ・アル・スーゴ【PR】

2026年01月18日

ポルペッテ・アル・スーゴイタリア風肉団子のトマトソース煮込みです今回は　ドーナッツ型のマッシュポテトの中に盛り付けポルペッテはこちら送っていただいた精肉専門店「Meat Tanabe」さんの山形牛100%のハンバーグ「Meat Tanabe」さんは 1927年に東京都調布市にて創業もう ... 続きを読む

南イタリアの定番アンティパスト　アリーチ・マリナーテ

2025年12月29日

先日　といっても少し前のお話ですが魚屋さんで　カタクチイワシを見つけたんですうちの周りではあまり見かけない・・・ひらめいたのが　夫の好きなアリーチ・マリナーテ早速生で食べれるか聞いたら鮮度はいいとのことネイルしたばっかりだったけど捌きましたよ小さな30匹の ... 続きを読む

めちゃくちゃあう〜牡蠣と里芋のとろ〜りクリームグラタン

2025年12月16日

夫からのリクエストの一品何でもラジオを聴いていたら牡蠣と里芋がすごく合うという話を聞いたらしいだから牡蠣と里芋を組み合わせた料理をということでお味噌汁や　味噌炒めなど作ったのですがこれはグラタン器の底に　下茹でした里芋を敷き詰め焼いた牡蠣と玉ねぎマッシュ ... 続きを読む

11月15日は「昆布の日」昆布ってすごい！絶品昆布締めカルパッチョ

2025年11月15日

11月15日は　七五三でもありますが「昆布の日」でもあります昆布大使です・・・わたし最近活動できていないのですが・・・来年頑張るぞ〜と鬼が笑う昆布ってすごいんです実は出汁を取るだけではない栄養的にもですが　他の素材のおいしさを引き出す力がありますその代表的な ... 続きを読む

「作ってみた！」が届きました【醤油　砂糖は無し！ハーブとワイン風味のイタリアンなぶり大根】

2025年10月26日

過去レシピなんですがNadiaさんの「作ってみた！」が届いたのでご紹介したいと思いますNadia レシピID：476049すごくきれいな　ぶりのアラを見つけて購入ぶりのアラと言ったら「ぶり大根」でしょうと思い大根も購入しかし　ワインに合わせたくなりお醤油も　砂糖などの甘味 ... 続きを読む

おつまみに最適〜穴子とチーズの春巻き

2025年09月22日

穴子は　鰻と同じように　ビタミンAや　カルシウムが豊富で夏バテにいいそうです残暑が続いていた　今年の夏夏疲れが出てきている　この時期にぴったり鰻よりお手頃価格もいいですねそんな穴子を　パルミジャーノたっぷりの穴子春巻きにした一品もち麦としそと共に　春巻きの ... 続きを読む

ワインもビールも止まらない〜イカのグラティナーティ

2025年09月14日

オーブンにお任せの料理ですイカのグラティナーティ（Calamari Gratinati）グラティナーティは　こんがり焼けたといった意味でイタリア料理では　パン粉焼きが多いです野菜や魚介　お肉などいろいろな食材で作れます今回はイカをメインに　ミニトマトとオリーブも添えました ... 続きを読む

おうちでごちそう〜冷凍メバルのオーブン焼き

2025年08月02日

先日　メバルが２尾で　やすくなっていまして思い切って購入１尾はその日のうちに　煮付けにしたのですが残った１尾は　お腹をきれいにして　冷凍にそしてしばらく忘れていたという・・・そんな冷凍魚を美味しく食べる料理法がこのグリルメバルは解凍して　空っぽのお腹にイ ... 続きを読む

夏に最適！イタリアの保存食サルディ・イン・サオール

2025年07月11日

サルデ・イン・サオールは　ヴェネチアの代表的な郷土料理でアンチョビなどを作る　小さなイワシ　カタクチイワシなどで作ります今回は　魚屋さんにある普通サイズのイワシを3枚におろしたものを使いました大航海時代　ヴェネチアの船の乗組員たちが保存食として食べられてい ... 続きを読む

半夏生は「タコ」ナポリのトマトに溺れたタコ料理

2025年07月01日

今日は　「半夏生」です半夏生は　「夏至」から11目の日のことだそうです「夏至」にもタコを食べるそうですが半夏生も　タコを食べるそうで思いっきりイタリアンなタコ料理をご紹介ポルポ・アッフォガート・(Polpo affogato )直訳すると　「溺れタコ」という名のイタリアのカ ... 続きを読む

唐辛子ましましで　から〜い夏向きいかめんち

2025年06月29日

最近イカをあまり見かけなくなったと思っていたらとれないらしいですねイカ大好きなんだけど・・・先日　比較的安く出ていたので購入「いかめんち」にしましたいかの旨味と食感がおいしい〜野菜もたっぷりです辛いもの好きな我が家は今回赤唐辛子を入れて辛く味付けしてみま ... 続きを読む