ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

カテゴリ： 肉料理

鶏もも肉を丸ごとパリッと焼くのって意外と難しかったりしますよねまわりがこんがり焼けたからOKと思ったら中は半生・・・なんて事ありませんかちょっとしたポイントを押さえてジューシーに焼き上げてスライスにんにくをきかせたガーリックチキンソテー鶏肉に　下味の塩はし ... 続きを読む

今が旬の舞茸と栗に　鶏肉と厚揚げを加えた　ほっこりする秋の食材の煮物です味付けは　醤油に　はちみつ　日本酒　オイスターソースを加えて甘辛く　てりてりに〜栗は下茹で済みのものを使っています新米にあう一品ですそれでは過去レシピですがご紹介【材料（２人）】鶏も ... 続きを読む

手羽先とかぶをにんにくと生姜を加えだしでこっくり煮ました仕上げに加えるみりんでコクとてりをつけますそれではレシピです【材料（２〜３人）】鶏手羽先：６個（３３０g）米油：小さじ１塩麹：小さじ１にんにく：１片しょうが：５gかぶ：３個かぶの葉：少々だし：５００ml ... 続きを読む

ただの唐揚げにも見えますが・・・実は鶏むね肉を薄〜く切ってにんにく醤油に漬け込み片栗粉をまぶして揚げています材料的には唐揚げとほぼ一緒ただし　かなり薄〜く仕上げているのでカリッとサクッとおせんべい風おつまみに最適な一品ですそれではレシピです【材料（２人〜 ... 続きを読む

今日で９月も終わりますね残暑厳しい９月でした先日　地鶏丹波黒鶏が半額になっていました半額だったら買うでしょうと言うことで　迷わず購入もも肉ですが　１枚が４５０gありそのまま焼くことに〜イタリアの代表的な鶏肉料理ポッロ・アッラ・ディアヴォラ (Pollo alla diavo ... 続きを読む

お弁当用に作った一品オクラを挟んだ肉団子です九角オクラを見つけました太くてずんぐりむっくりなオクラ前は　「ダビデの星」と言う名で売られていましたが今回のは「九角オクラ（スターオブディビット）」と言うそうですそのオクラを使って作りますひき肉が足りなかったの ... 続きを読む

トマトとパプリカで真っ赤っかな鶏手羽元のトマト煮です手羽元は　甘辛く煮ても 　ポン酢で煮てもおいしいですがトマトで煮るのもまたいい〜パンにもご飯にも合うお味です手羽元の骨からも旨味が出るのでコンソメとかのおだしは　要らないですそれではレシピです【材料（２〜 ... 続きを読む

先日　名古屋コーチンのセミナーに行ってきました名古屋コーチンは　旨味とコクのありよく引き締まっていて弾力のある肉質です煮てよし　焼いてよしな名古屋コーチンセミナーのお土産にいただいたのでさっそくグリルチキンを作りました錦爽名古屋コーチン 　冷蔵で送っていた ... 続きを読む

イタリアの代表的な肉料理「ストラッチェッティ」なんだか早口言葉で３回いうのは難しそうな舌を噛みそうな名前ですが「ストラッチェッティ」は「ボロ切れ」とか「小さい布切れ」と言った意味があり このお肉の形からついた名前のようです薄切り肉を塩・コショウ　オリーブ ... 続きを読む

冷凍庫に残っていたささみささみはいつもチーズパン粉焼きや ソテーに することが多いのですがなんとなく和の気分フレッシュな青唐辛子があったので一緒に甘辛ソテーにしましたそれではレシピです【材料（２人）】ささみ：６枚（２８０g）塩：ふたつまみ片栗粉：少々米油：小 ... 続きを読む

牛もも肉が安かったので購入どちらかというと　レアな牛肉のたたきが好きですがこの季節　半生ほど怖いものはない・・・いつもなら全面をしっかり焼いてアルミホイルで包んで　しばらくおき予熱で火を通すだけで終わりでしたが今回はそのあとジプロックに入れて熱湯へ中まで ... 続きを読む

「ポルペッテ・アッラ・パルミジャーナ」なんのこっちゃといった タイトルですがポルペッテ はイタリア風肉団子のことでパルミジャーナは　パルミジャーノチーズではなくなすとモッツァレッラチーズを重ねてトマトソースを絡めて焼いたお料理名  それをポルペッテ　肉団子風 ... 続きを読む

冷凍庫に手羽先が・・・手羽中は時々使うのですが手羽先は何かを作ろうと決めないと買わない食材何を作ろうと思ったのかすっかり忘れていて結局作らずに冷凍したみたいですそれではシンプルに塩焼きにでも・・・と思ったのですがなぜか　デパ地下の催事で売っているような甘 ... 続きを読む

やわらかジューシーな煮豚のレシピです豚肩ロースの塊を　塩をすり込んでフライパンで焼き色をつけ煮込みますしっかりと煮るので　この時期の作り置きにはおすすめですタレは　煮込んだ汁を　しょうがと青ネギと共に撹拌して作りますちょっぴりピリ辛な甘ダレがクセになるお ... 続きを読む

5月15日は「ヨーグルトの日」だそうですちなみに　「Jリーグの開幕日」でもあるらしく 今年は３０周年だそうその30年前　夫と開幕試合を見に行っていましたさてせっかくのヨーグルトの日なのでヨーグルトのレシピをと思い探してみましたこ〜んな感じのスイーツでもいいかな ... 続きを読む
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