本格的なお味！鮭のトマトクリームファルファッレ

2020年11月19日

今日はボージョレー解禁日ですね〜我が家はあまり興味がなく　いつもスルーですイタリアにいた頃も　「ノヴェッロ」と呼ばれる新種のワインが　ボージョレーより少し早く出回っていましたがこれはおいしい！というのには巡り会わなかったかな・・・さて今日は　ワインのおつ ... 続きを読む

レンコンたっぷり明太子スパゲッティ

2020年11月17日

休日ランチに作ったレンコンたっぷりの明太子スパゲッティです娘ちゃんのリクエストで　明太子スパゲッティ彼女の好きなレンコンをたっぷり加えました作り方は簡単パスタが茹で上がる１分前に薄くスライスしたレンコンを加えパスタとともに茹で上げます明太子はほぐして　バ ... 続きを読む

ガツンと黒コショウをきかせたムール貝のスパゲッティ

2020年11月08日

イタリアのムール貝の料理に「コッツェ（ムール貝）・アル・ペペ（コショウ）」またの名を「コッツェ・ペパータ」という料理がありますとってもシンプルな料理でワイン蒸ししたムール貝に　黒コショウをたっぷりかけていただきます今日は　それをスパゲッティに和えてみまし ... 続きを読む

きのこたっぷりクリーム風味のボスカイオーラ

2020年10月22日

「ボスカイオーラ」は「きこり」という意味できのこを使ったパスタを　きこり風（アッラ・ボスカイオーラ）といいますこのボスカイオーラ　実は２つありますどちらもきのこたっぷりですがローマとか南の方は　トマトソースで作り北の方は　トマトではなく生クリームが入りま ... 続きを読む

小さなパスタ「ディターリリーシ」をのせた米なすパスタ

2020年10月02日

なすを使ったパスタ料理です米なすを縦半分に切り　焼いてから中をくりぬきモッツァレッラが入った　トマトソースで絡めたパスタをこぼれんばかりにたっぷりとなすの上にのせますパスタはこちらピエトロAGNESI　ディターリリーシを使います８おもな材料はこちらディターリリ ... 続きを読む

KALDIのイカ墨スパゲッティでトマトソースを添えたイカ墨スパゲッティ

2020年09月24日

KALDIでみつけたイカ墨を練りこんだスパゲッティでピリ辛トマトのイカ墨スパゲッティを作りました～ラ・モリサーナ（LA　MORISANA)というメーカーのパスタもちろんイタリア産ですネロ・ディ・セピア（NERO DI SEPIA）イカ墨が練りこんであるので真っ黒ですただ　パスタには味 ... 続きを読む

わかさぎのコンフィオイルで　レモンオイルスパゲッティ

2020年09月18日

朝ご紹介したわかさぎのコンフィのオイルは　じっくり低温で煮込んでいるのでわかさぎのうま味と　レモンとにんにくの香りがたっぷりそのままパンにつけても食べてもおいしいのですがスパゲッティと和えると最高～スパゲッティは塩を入れて茹でたら黒こしょうをふりわかさぎ ... 続きを読む

なすのおいしさを味わうノルマ風スパゲッティ（パスタ・アッラ・ノルマ）

2020年08月22日

ノルマ風パスタ（今回はスパゲッティを使っています）はシチリアを代表するパスタ料理の一つですなす　トマト　バジリコと夏の地中海の恵みたっぷり～「ノルマ」の意味は　シチリアのカターニャ出身の作曲家ベッリーニをたたえ　彼のオペラの代表作の「ノルマ」の名前をとっ ... 続きを読む

イタリアンな冷製パスタ！トマトとブッラータのクルダイオーラ

2020年07月19日

夏はパスタも冷たい方がいい～ということで　イタリアンな冷製パスタ・・・「クルダイオーラ」といっても日本の作り方みたいに　茹でたパスタを冷やすことはありません火を入れない冷たいソースに熱々のパスタを絡めますたっぷりトマトで　サラダ風～実がしっかりしていて味 ... 続きを読む

意外とさっぱり～たっぷりなすとトマトのサマーラザーニャ

2020年06月28日

ラザーニャというと　平たいパスタに　たっぷりのお肉のラグーソースにホワイトソースが絡まり濃厚なおいしさがたまらない～でも・・・夏場はちょっと敬遠しがちかなそれならば　夏向きななすたっぷりのラザーニャですなすは３個使います１個は輪切り・・・これは上にのせる ... 続きを読む

コンビニのスパゲッティでイタリアンな卵焼き「パスタのフリッタータ」

2020年06月12日

毎日のご飯づくり　たまには　ちょこっと手抜きしたい～そんな時　コンビニのお惣菜は便利ですねそれも　買ってきたと思わせないような一品に～今日はコンビニで売っているパスタを使ってもちろんそのまま食べてもいいのですがちょこっとひと手間かけてイタリア風卵焼き　「 ... 続きを読む

夫が作った生ホタルイカのトマト入りスパゲッティ

2020年05月29日

夫の会社の在宅ワークが始まって　１か月ちょっと・・・気分転換なのか　週末ランチにパスタを作るようになりました彼は　イタリアに住んでいたころ　後半は単身赴任だったので　自炊をしていましたといっても　作るのは　スパゲッティ・ポモドーロトマトスパゲッティのみだ ... 続きを読む

磯の香りと旨味がやみつきに～生ホタルイカのリングィーネ

2020年05月12日

生のホタルイカで作ったアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風スパゲッティです～ボイルしたホタルイカはよく見かけますが生は珍しい～ボイルホタルイカとは違った　肝の濃厚なうまみと甘みが絡みます生ホタルイカは　魚の骨抜きで背骨を一個ずつ取り除きいったん冷凍させま ... 続きを読む

ベーコンとチーズのスパゲッティ　グリーチャ風

2020年05月01日

たっぷりのベーコンとパルミジャーノを和えたスパゲッティグリーチャ風です「グリーチャ」は　パスタ・アッラ・グリーチャまたの名をアマトリチャーナ・イン・ビアンコといってローマの北東にある街　アマトリチャーナ発祥ですトマトと　グアンチャーレ（豚のほほ肉）で作る ... 続きを読む

春野菜のファルファッレが大樹生命様定期訪問チラシに掲載です！

2020年04月07日

春に作る我が家の定番パスタ春野菜のファルファッレグリンピース　そら豆　菜の花　スナップエンドウ　ズッキーニアスパラガス　新玉ねぎにパンチェッタ　にんにく　アンチョビでコクとうまみを引き出しました～そんなファルファッレのレシピが大樹生命さまの　定期訪問チラ ... 続きを読む