セミフレッド 言葉の意味は “半分冷たい” です。
ジェラートのように完全に凍る状態ではなく 生クリームなどで固さや 冷たさを和らげた
口当たりのふんわりとした ジェラートの一種です。
イタリアのジェラートは ９世紀頃 アラブ人によって シチリアに初めて伝えられ
その後 イタリア本土から ヨーロッパに広まったといわれています。
今日は 前にもご紹介した シチリアのブロンテ産のピスタッキオを使った セミフレッドです。
ブロンテ産のピスタッキオのことを ご覧になりたい方は こちらをクリックしてください→☆
材料
ピスタッキオ（ホール） １００ｇ
ピスタッキオペースト 大さじ４
グラニュー糖 １８０ｇ
水 ５０ml
生クリーム ２５０g
卵白 １００g
チョコレート 適量
イチゴ 適量
粉砂糖 少々
レシピ
①ピスタッキオは殻をとり オーブンでからいりをして 軽く砕く
②グラニュー糖１００gに水を入れ 火にかけキャラメルを作り ①にからませバットに広げ冷ます
③生クリーム５０gに残りの砂糖を入れ 弱火にかけ砂糖を溶かし 火からおろし粗熱を取る
④残りの生クリームを泡立てる
⑤卵白を泡立て 少しずつ③を加え ②とピスタッキオペーストを入れ ③の生クリームを加え
ざっくりと混ぜ合わせる
⑤冷凍庫に入れ冷やし固める
⑥チョコレートソースを皿の上にのせ そこにセミフレッドをのせ 砕いたピスタッキオ
粉砂糖をふりお好みでイチゴを飾る
セミフレッドは アイスクリームのように 何回か かき混ぜたりしなくて すむので簡単です。
口あたりが滑らかで軽くてマイルドなセミフレッドと キャラメルでくるんだピスタッキオが
たっぷりと入っていて 香ばしい風味と歯ごたえが楽しめます。
今の季節にちょうどいい ドルチェかもしれません
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