だいぶ春野菜が顔を出してきましたね。
この時期 ローマでは 冬には手に入っていた
大根や白菜 カブといった野菜は姿を消していきます・・・
来年の冬までお別れです・・・・
今日は カブを使って “焼きカブとオリーブのバヴェッテ” です
バヴェッテ(bavette)は リングィーネよりやや幅広のパスタです。
カブはオリーブオイルと塩をふり、オーブンで焼きます
カブを焼くと 甘味がましておいしいですね
うちではお肉の付け合わせなどにも、よく登場します
材料
カブ 1束
カブの葉 1束分
黒オリーブ 適量
にんにく 1個
ペペロンチーノ 1個
アンチョビ 2枚
白ワイン 大さじ2
E・Vオリーブオイル 適量
塩
バヴェッテ
レシピ
①カブをくし形に切り、オリーブオイルと塩をふってオーブンで焼く
②カブの葉は適当な大きさに切り パスタをゆでるお湯にさっとくぐらせる
③フライパンに オリーブオイル みじん切りのニンニク ペペロンチーノ
アンチョビを入れ香りをつけ 白ワインをふる
④②とオリーブを入れ 茹でたバヴェッテと 茹で汁少々を入れ
①を加え 塩で味を調える