ローマのおいしい生活-パスタ


今日のローマ　暖かいです



日中の気温は　２２℃　半袖でもいいくらいです～



街は　新緑がまぶしく輝いています


ファーべ　そら豆です


ローマのおいしい生活-、野菜

イタリアでは　この春先（４月～６月）ぐらいの　若いそら豆を　生で食べる習慣があります



ペコリーノチーズや　熟成したパンチェッタ　サラミなど　塩がきいていて



アクセントになるものと一緒に　組み合わせて食べます　


ローマのおいしい生活-野菜

そら豆と　ペコリーノチーズ　　よ～く冷えた白ワイン




そら豆を食べて　豆のえぐみというか　青臭みを感じ始めたところで　



ペコリーノを・・・最後はワインで　のどを潤す～　このくり返し～・・・・です



たまりませ～ん



ワイン　が限りなく進んでしまいます



でも今日は　このそら豆を使ったパスタです


ローマのおいしい生活-パスタ




材料
　　　　そら豆　　　　　　　４００ｇ
　　　　パンチェッタ　　　　８０ｇ
　　　　玉ねぎ　　　　　　　４０ｇ
　　　　オリーブオイル　　適量
　　　　生クリーム　　　　　大さじ２
　　　　黄身　　　　　　　　１個
　　　　ペコリーノ　　　　　　適量
　　　　白ワイン　　　　　　　少々
　　　　塩　こしょう
　　　　ジェメッリ（フジッリの変形ショートパスタです）



レシピ
　　　　①そら豆をさやから出し　塩を入れたお湯で　さっとゆで　皮をむく
　　　　
　　　　②フライパンに　オイルを入れ　パンチェッタ　薄切りにした玉ねぎを入れ
　　　　　白ワインをふり　茹でたそら豆のお湯を　大さじ2ほど入れ
　　　　　パンチェッタが　カリカリになるまで炒める
　　　　　
　　　　③卵と生クリーム　ペコリーノ大さじ1を合わせておく
　　　　　　　　　　
　　　　④②に①のそら豆を入れ　茹でたパスタを加え　③であえ　塩　コショウ
　　　　　　で味を調える




カルボナーラ風のソースです・・・・が　卵にはほとんど火を入れません



リチェッタはそら豆だけでしたが　グリンピースが残っていたので一緒に・・・



ペコリーノがなければ　パルミジャーノで　代用できます















そら豆の　ホクホクっとした食感と　カリカリパンチェッタが　濃厚な卵ソースと絡んで



おいし～いパスタに　なりました



ローマのおいしい生活-パスタ


ボナぺティート　　（Buona appetito)






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