うちの近所に アイ・ピアーニ（AI PIANI)という サルディーニャ料理の店があります
すご～く美味しくて お店の人も感じがいいし 大好きなお店ですが
高級店なのでお値段少々お高め・・・
しょっちゅう行くわけにはいきません。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
そこのメニューにあるパスタがこれ・・・
ヴォンゴレスパゲティに ジャガイモ たっぷりのボッタルガパウダーが
かかっています
ボッタルガは からすみ おもにボラの卵の塩漬けです
最近では シチリアのほうなどで マグロの卵でも作られるようになりました
今回使ったのはパウダータイプです
このパスタの特徴は ヴォンゴレの旨味をたっ～ぷり吸って
ちょっと とろっ～と 煮崩れているジャガイモ・・・・・と
日本なら 煮崩れしやすい 男爵を使ってください
ちょと煮崩れて とろみがついたソースがおいしいです
そして ヴォンゴレだけでも おいしいのに たっぷりのボッタルガ・・・
コクと旨味がプラスされます
材料
スパゲッティ ３２０g
ヴォンゴレ ６００g
ボッタルガパウダー 大さじ４（お好みで）
EVオリーブオイル 適量
ジャガイモ ２個
ニンニク １片
ぺペロンチーノ １個
イタリアンパセリ 少々
白ワイン 大さじ４
レシピ
①ヴォンゴレは砂抜きをする
②フライパンに オリーブオイル たたいてつぶしたニンニク ぺペロンチーノを入れ香りを出し
ヴォンゴレ パセリのみじん切り 白ワインを入れ ふたをしてヴォンゴレの殻をひらかせる
③角切りにした ジャガイモとパスタを塩を入れた熱湯でゆでる
④②に③の茹で汁を加えソースを乳化させて ジャガイモを加えよく和える
⑤④にパスタを加え ボッタルガパウダーを入れよく絡める
（塩が足りなければ加える）
⑥器に盛り付け お好みでオリーブオイル ボッタルガパウダー パセリのみじん切りをふる
ヴォンゴレと ヴォンゴレの旨味たっぷりジャガイモと コクのあるボッタルガ
トリプルなおいしさです～
ボナぺティート （Buona appetito)
ポチっとしていただけると嬉しいです～
いっぱいあってごめんね
コメント
コメント一覧 (18)
ご無沙汰しております～
コメントありがとうございます♪
ドイツはジャガイモがおいしいのでぜひぜひお試しを～
ちょくちょくのぞかせていただいていたのですが、コメントせずに失礼しました～(^_^;)
こういうパスタ料理があるって初めて知りました！
ジャガイモまではドイツでも買えても、ボッタルガパウダーなるものがあるかどうか…。でも根性で捜してでも食べてみたい一品です。
日本のカラスミと違ってイタリアのものは
あまりしょっぱくなくフレッシュです
生臭みもなく
おいしいですよ♪
ジャガイモがヴォンゴレの旨味をすっておいしいです
ソースにとろみも付きますし・・・・
日本はGWですね
Buona Vacanza
素敵なヴァカンスを～
あさりは春が旬ですね!!
こちらもです～
まさに妄想どうり（笑）
おいしいです～お試しを♪
トリプルなおいしさです～
ぜひぜひお試しを～
ゆりさんもボッタルガお好きですか・・・
わたしも大好きなんです～
パスタ無しで茹でたジャガイモにあえてもおいしいです～
ゆりさんもボッタルガお好きですか・・・
わたしも大好きなんです～
パスタ無しで茹でたジャガイモにあえてもおいしいです～
ゆりさんもボッタルガお好きですか・・・
わたしも大好きなんです～
パスタ無しで茹でたジャガイモにあえてもおいしいですよね～
ありがとうございます
これジャガイモが本当においしいんです
お試しを～
ボッタルガこちらでも貴重です～
どこにもあるという訳ではなく・・・
でも好きなもので見かけると買ってしまいます・・・
カラスミって実は食べたことないんですよね…
でも、このボンゴレとジャガイモのパスタすっごい美味しそうです☆
ジャガやアサリにたっぷりかけられたパウダーが見た目食欲そそります！
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でも、彩と良いなんだか香ってきそうで
すでに口に中が唾液だれけです。。。（失礼！）
そのくらい美味しそうな写真で、今の私には
目に毒。。。
でも、こんなのをいつか作ってみたいです！！
おーるぽち！
追伸；今日の夜から、長期で長野に行ってますので
訪問が遅れますが、必ずきます！
長野にPC環境ないので。。。
普通のボンゴレでも大好きなのに…
おじゃがとボッタルガだなんて、想像しただけで
倒れそう～
煮崩れたじゃがいもがソースっぽくなって、パスタやあさりに絡んだりするんでしょうね…（妄想中）
一皿で十分満足できちゃうパスタですね
全部ぽち
すごく美味しそう。
ヴォンゴレって大好き！！
プラス、おじゃがにからすみ～！！
絶対に美味しいですね。
食べたいです♪
大好きなんです。
じゃがいもも入ってボッタルガの絡みがいい感じです。今度じゃがいもと一緒にやってみよう。
味を想像しただけでも美味しさは十分に伝わりますね!!
じゃがいもは美味しさのポイント高いですね!!
美味しさを余すことなく乗っけてくるところさすがです!!
ボンゴレのスパゲッティにジャガイモを入れるなんて、斬新ですね！
ボッタルガ、こちらの方ではあまり食べられません。
スーパーなどでもあまり見かけないです～。
さっすが、ローマ。
なんでもありますね～！
いつも参考になります～！