先日 メルカート（市場）で ゴーヤを見つけてしまったんです～
こちら・・・・
イタリア語で ズッカ・アマーラ（ｚｕｃｃａ ａｍａｒａ）
直訳すると “苦いカボチャ“
イタリア人はどんなふうにして食べるのか調べてみたんですけど・・・
スープに入れたり ラビオリの中身にしたりするみたいです～
でもまだあまり広まってはいないみたい・・・・
北の方では 使っているのかな・・・・
ということで・・・・ 今日はナスと一緒に 素揚げしてマリネしていきます
こちらナス ナスを素揚げしてからマリネするとコクと 旨味がでますね
かかっているのはバルサミコ酢です
そして緑鮮やかなゴーヤ
独特の苦味も マリネの酸味と バルサミコ酢の甘みでおさえられます
かるくローストした松の実と ニンニクとバジルの香りもそえて・・・・
材料
長ナス 1本
ゴーヤ １／２本
ニンニク １片
ローズマリ― ７㎝位
オリーブオイル 200㏄
バルサミコ酢 大さじ１
レモン汁 １／２個
バジリコ 少々
松の実 10g
塩・コショウ・砂糖 少々
レシピ
①ナスは２ｃｍ位の厚さに切り ゴーヤは横半分に切り中身をくり抜き 5mmぐらいの
輪切りにして なすには塩 ゴーヤは塩と砂糖を少々ふって10分位置く
②①の水気をふき取り つぶしたニンニク１片と ローズマリーを入れ香りをつけた
オリーブオイルでさっと揚げ オイルをよく切る
③ボウルに②の揚げたナスとゴーヤを入れ ちぎったバジリコを入れ
バルサミコ酢 レモン汁を加え 塩で味を調える
④器に交互に盛り付け 軽くローストした松の実をかけ バジリコを飾り
どろっとしたバルサミコ酢をかける★
★バルサミコがとろみのないタイプの場合 火にかけ半量になるまで煮詰めてください
時間がたつと ゴーヤの鮮やかな色はなくなりますが
味はしみ込んでおいしいです(*^▽^*)
ゴーヤもナスも 今が旬のお野菜・・・
栄養価も高いので いろいろ工夫してたっぷりとりたいですね
ボナぺティート （Buona appetito) 
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いっぱいあってごめんなさい
コメント
コメント一覧 (11)
茄子とゴーヤのマリネなんですね。
バルサミコ酢も大好き。
ミルフィーユみたいに
重ねてあるのが可愛いです。美味しそう～
そして食べ方がやっぱりオサレ～～～♬
こちらのなすはいつも剥いて食べています。
ナスとゴーヤのコラボですね。
揚げ物は、厳禁なので、どうやってやろう？
少ない油でてきるかなぁ
作ってみたいと思います！！
イタリアにゴーヤがあることがびっくりしました。
でも、温かいところにあるものなので
イタリアでも美味しいゴーヤがとれそうですね！
ぽち！
バルサミコとも相性が良さそうです。
おナスとゴーヤ、良いですねぇ！
バルサミコ酢というのも、思いつかなかったです。作ってみます！
ズッカ・アマーラ！ズッカって、ウリという意味もあるのかしら・・・
「苦瓜」ニガウリ・・・日本語の「苦瓜」が語源だったりしますかしら・・・・？
ナスとゴーヤ・・意外な組み合わせだけど、すごく美味しそうですね！
つやつやのお野菜がたまりません♪
そして、私の大好きな松の実が添えてある～
めっちゃ食べてみたいですo(^-^)o
今年初みました～ゴーヤを。
茄子と合わせてゴーヤがとってもゴーカにみえますっ(＝⌒▽⌒＝)ゴーヤは苦みと臭みがあるってイメージなので、これがまた、イタリアン風に変わってしまうのが、スゴイアイデアですねっ～～(ﾉﾟοﾟ)ﾉステーキ風でおいしそうですっ☆
イタリアに来て6年、まだ見たことがありません、ゴーヤ～。
で、私だったら、そうですね～、やっぱりチャンプルーぐらいしか頭に浮かびませんね～。
それを揚げナスとあわせてマリネにするなんて、
さすがｙｕｋｏさん～～～！
ぽち～～～！