やってきました
きのこの季節・・・
イタリアできのこといえば フンギ・ポルチーニ
独特の甘～い香りと ぽよ～んとまあるい笠の下に ぽってりとした軸・・・
味よし香りよしの ポルチーニは 自然の摂理がはぐくむ 森の贈り物です～
今日はそのフンギ・ポルチーニを中心に
ローマではあまり手に入らない オーヴォロというきのこ
それとマッシュルーム 3つのきのこを使ったアンティパスト・ミストです
こちらがオーヴォロ タマゴ茸です
オレンジ色の笠が開くまで 柔らかくて白いものに覆われています
コロンとした形からオーヴォロ（たまご）という名前が付いたそうです
このオーヴォロは カルパッチョ仕立てで 薄く切って塩とオリーブオイルでいただきます
牛肉と生のフンギ・ポルチーニのカルパッチョ グラーナ添え
カルパッチョ用に薄く切った牛肉に オリーブオイルと塩・コショウで味付けをして
生のポルチーニ茸とグラーナチーズをのせました
お好みでレモンを絞ってどうぞ～
マッシュルームとルッコラ パルミジャーノチーズのサラダ仕立て
生のポルチーニと カラブリア産の彩り鮮やかで旨味の凝縮しているポモドーリ・セッキ（ドライトマト）を
合わせて・・・・
ポルチーニのブルスケッタ
トリフォラートという調理法で ポルチー二をうすくスライスして イタリアンパセリ ニンニク
オリーブオイルで 強火でさっと炒めます
ブルスケッタは 2種類・・・
ひとつは 笠の部分のみ・・・笠の部分の香りが高く ぷりぷりとした食感を味わいます
もうひとつは軸の部分・・・ほんのり甘みがあり シコシコした食感です
食べ比べてみてください～
レモンは たっぷりと～
泡を用意しました～
ヴァルド キュヴェ・ディ・ボイ（VALDO CUVEE DI BOJ)
フルーティーで さわやかで デリケートな香りのブロセッコです
マッシュルームのように栽培されていない野生のきのこ ポルチーニを味わえるのは旬の今だけです
豊潤な森と大地の秋の香りポルチーニを いろいろな調理法で
たっぷり楽しみましょう・・・・o(〃＾▽＾〃)o
ちなみに リゾット パスタ ソテーと続きます～ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★( ´艸｀)ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
ボナぺティート（Ｂｕｏｎａ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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いっぱいあってごめんなさい
コメント
コメント一覧 (24)
ありがとうございます
わたしもエミココさんのおしゃれで素敵なブログ楽しみにしております♪
季節ですね～！ポルチーニを生で頂けるなんて…。きっと良い香りなんでしょうね～。
毎回同じコメントになってしまいますが、勉強になります。読者にならせていただいて、本当に、良かったです。
このお皿 編みこんだ模様になっていますがガラスです
一目ぼれの大人買いしてしまいました（笑）
わたしも大好きです
きのこていうと秋ですよね
日本のシメジやマイタケもおいしいですね♪
フンギ・ポルチーニすごく香しいです～
生はもちろんですがセッキといって乾燥したものがあるんですが
こちらだと日持ちしますので
お土産にいいですよ～♪
ご主人様イタリア出張ですか??
きのこって可愛くて美味しくて大好き(*^▽^*)
香りも良いのかしら？これも旦那の買い物リストに入れてもらおうかしら。。？
実はレモンどうやって切るか悩みました・・・（笑）
きのこより時間がかかりました～
マツタケ～いいですね
何年も食べていないような気がする・・・（涙）
このガラスの器一目ぼれです
細長いタイプも買いました～
旬のこの時期 きのこだけでもアンティパストになるんだな～と・・・
味が重ならないように気をつけました～
日本のイタリアンレストランでも
この時期空輸で取り寄せているところがあるとききました
もしありましたら是非お試しください
小さめで笠の裏が黄色っぽくてふにゃふにゃしていないのは生でいけますよ～
探してみてね♪
このお皿 一目ぼれして大人買いしました（笑）
そうなんですよね
中をレアーにするには切ってしまうと難しいですよね
まぁ それはそれでおいしいですけどね
でも作ってくれてうれしいです♪
暑い暑いといっていましたが
確実に秋は近ずいている・・・
というかもう秋ですかね・・・
こちらではお見かけしないきのこも…
どれも食べてみたいきのこたちです
レモンのカットの仕方もおしゃれですね
とっても参考になりました♪
☆★☆
みんなすごく新鮮なのでしょうね。
ポルチーニって食べたことないです・・・日本では高価
かわいいお皿と素敵なキノコ君！！
食べてみたいです。
日本は、そろそろマツタケ！！
とても良い香りがイタリアから届きました（笑）とても美味しそうです。
ガラスのお皿がとても素敵です。
うわ～、私は見たこともないきのこがいっぱいです！
生で食べれるって、すごく新鮮なんでしょうね～
盛り付けも素敵で、食べる前から楽しめますよね♪
もうどれから食べようか迷っちゃいます～
(笑)
話しには聞いていても、こんなに沢山すてきですね。
フレッシュなマッシュルームとかポルチーニは手に入りにくいので、真似できないです。
でも一度は食べてみたいなぁ！
我が家ではマッシュルームとルーコラとパルミジャーノ(レモンがけ)はよくやりますが、他のキノコではやったことありません～。
ポルチーニとポモドーリ・セッキの組み合わせなんて！
まずは生で食えるポルチーニを探してきます(爆)！
ぽちぽちぽちぽち！
秋の味覚全開ってかんじですねー！！きのこがたくさん！
普段、お口にすることないんだろうなぁ～どんなお味なんだろう～なんて思いながら、お写真拝見していました。
盛り付けてるお皿もかわいいです～☆
昨日UPされていたトロの、作ってみました！but!!!
もう、お恥ずかしいながら、先走りまして、（性格？）トロをね、ガットした後に、衣つけちゃったんです＞＜（バカですよねぇ～～）だから、中身がとろ～はなかったんですが、お味がしっかりバルサミコ酢でつけていたので、ソースなくてもそのままパクパクいけちゃいました＾＾
もう、ショッキングですよぉ～。次回はトロをカットする前に!揚げるといいですね（反省）
秋の香りが漂ってきますね～☆
キノコ三昧で大好きなポルチーニ茸が～！！
イタリアならではですね。日本ではなかなかフレッシュが味わえないのが残念ですが画像で楽しませていただきます！
あ～、yukoさんちにお邪魔したい！！