ローマのおいしい生活-リゾット


秋ですね～



栗をちらほら見かけるようになりました・・・



栗のホクホク感たまらないですよね～



特に　女子は好きかも・・・




ローマのおいしい生活-リゾット


ということで　今日は栗のリゾットを・・・・



茹でた栗を使いますが　細かく切って　リゾットに絡めるものと



大きめに切ってごろ～んと加えるものと・・・



食感とお味を楽しめるよう２つの大きさにして加えていきます～



上にのせているのは　カリッとさせたスペック



スペックは　アルト・アディジェ地方で作られている　軽くスモークしてから熟成させた



生ハムの一種です




ローマのおいしい生活-リゾット


栗がごろごろ～



むくのが大変ですが　がんばっていきます～



材料

　　イタリア米（Ａｒｂｏｒｉｏ使用）　　　　　　３２０ｇ

　　栗　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｇ

　　玉ねぎのみじん切り　　　　　　　　　大さじ２

　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

　　無塩バター　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　パルミジャーノ　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　ブロード　　　　　　　　　　　　　　　　適量（お湯に玉ねぎを加えたもの）

　　スペック　　　　　　　　　　　　　　　　８枚

　　塩・コショウ



レシピ

　　　①栗は半日水につけ　茹でて　茹で汁の中で冷ましてから皮をむく


　　　②分量の栗の１／３を細かく切り　残りは大きめに切っておく


　　　③約１リットル位の水に玉ねぎ１個を丸ごと入れ　沸かしておく（ブロード）


　　　④鍋に　オイルを入れ　玉ねぎのみじん切りを炒め　米を加える


　　　⑤④に　細かくした栗と　白ワイン　ブロードを加え　米を炊いていく


　　　⑥好みの固さになったら　塩で味を調え　大きく切った栗　パルミジャーノ　バターを加え

　　　　混ぜ合わせる


　　　⑦器に盛り付け　フライパンでカリッとさせたスペックをのせる




ローマのおいしい生活-リゾット


今回　ブロードは栗の風味を損なわないように　お湯に玉ねぎを加えた簡単なもの・・・



お湯だけでもいいですよ～



栗のほっこりとした食感と甘味に　パルミジャーノと　バターのこくが加わり



秋らしい　心がなごむ一皿です




ローマのおいしい生活-リゾット


こんな風に　カリッとさせたスペックとともに頂くと



スペックの塩気が　お味のアクセントになり　栗のほっこり感が引き立ちます





ローマのおいしい生活-リゾット


栗ご飯とはまた違ったおいしさを味わえます～



お試しください(*^o^*)ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ




ボナぺティート（Ｂｕｏｎａ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟありがとうございましたﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ


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