ローマのおいしい生活-野菜


カリフラワー　イタリアでは　古代ローマ時代から食されていたといわれています




現在は　年間出回っていますが　旬は冬だそうです





ローマのおいしい生活-野菜


でました　カリフラワー3兄弟・・・それぞれ　カラーが・・・・




白はすごくポピュラーですよね・・・先日こ～んなふうに





ローマのおいしい生活-野菜


白い色を生かしたムースを　ご紹介しました・・・




今日は　せっかく3色そろったということで・・・・




3色使ってカラフルなサラダに～





ローマのおいしい生活-野菜

ザクロの赤が映える白カリフラワ～




ザクロの後ろに見え隠れしているのは　ケーパー　お味のアクセントになります・・・・





ローマのおいしい生活-野菜

紫カリフラワーは　茹でる時に酢を少し入れると　鮮やかな色に茹であがります・・・・





ローマのおいしい生活-野菜

緑のカリフラワーは　お味がちょっと　ロマネスコに似ているかな・・・・・





ローマのおいしい生活-野菜

3色のカリフラワーに　オレンジと　ザクロを・・・・・




基本　酢豚にパイナップルは　ダメな私ですが・・・・




オレンジ　柑橘系のサラダは好きです




ドレッシングにもオレンジの絞り汁を加えて　さやかに～




材料

　　紫　緑　白のカリフラワー　　　　　　　各100グラム

　　オレンジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

　　ザクロ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　ケーパー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

　　アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

　　オレンジのしぼり汁　　　　　　　　　　　大さじ4

　　ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　大さじ1～

　　EVオリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ3

　　塩・コショウ




レシピ

　　①カリフラワーは　酢を少々加えたお湯で　色別に茹でる


　　②ケーパー　アンチョビをつぶして　オレンジのしぼり汁　
　　　　ワインビネガー　オリーブオイルを入れ

　　　塩気が足りないようならたしてドレッシングを作る


　　③オレンジは皮をむき　半分は輪切り　残りは半月きりにする


　　④ボウルに　①のカリフラワー　オレンジの半月きり　
　　　ザクロを入れ　②のドレッシングで和える


　　⑤しばらく置いて味をなじませ　器の底にオレンジの輪切りをしき　
　　　サラダを盛り付ける



アンチョビ　ケーパの塩加減に気をつけて　調節してみてください





ローマのおいしい生活-野菜

彩り鮮やかで　見た目も楽しい　宝石箱をひっくりかえしたようなサラダです～( ´艸｀)




オレンジの　さわやかな風味　ケーパーの塩気と　アンチョビの旨味　ザクロのプチプチ感




どれもが　3色カリフラワーのお味を引き立てます～(*^o^*)





ローマのおいしい生活-野菜

ちょっと　欲張って　3色いっぺんにどうぞ～





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