今日は 生地から手作りの トルテッリです
ところで・・・・
トルテッリと ラビオリの違いは わかりますか・・・・
どちらも中に詰め物をしたパスタですが
違いは その作り方です
ラビオリは 生地の上に 具をのせて また生地をかぶせ 切っていきます
それに対して トルテッリは 生地に具をのせたら 手で包んでいきます
そう・・・餃子みたいな・・・・
まずは 基本のパスタ生地の作り方・・・・
材料
小麦粉 ２５０g
卵（小） ３個
オリーブオイル 大さじ１弱
台に小麦粉をのせ まん中をくぼませ 卵とオリーブオイルを入れます
指先で少しづつ 土手を崩していきよくこねていきます
全体がまとまるようにしっかりと混ぜ 練り込んでいきます
耳たぶ位の固さになてら丸くまとめて 冷蔵庫で ３０分休ませます
休ませている間に 詰め物を作ります
今日の中身とソースは ズッキーニづくしです
材料
ズッキーニ ５０g
ズッキーニの花 ４本
ズッキーニの茎と葉 ８０g
紫玉ねぎ ５０g
ジャガイモ １３０g
リコッタ １２０g
パルミジャーノ 大さじ２
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ１～２
まずは野菜たち・・・・
紫玉ねぎと ズッキーニ ズッキーニの花 緑色のものは ズッキーニの茎と葉です
そう・・・イタリア ズッキーニの茎と葉も食べます～
くたくたに 煮てから調理します
さて上記のお野菜のほかに ジャガイモを皮ごと茹で 熱いうちに皮をむき
粗めにつぶします
ジャガイモは 皮をむいてから茹でると 水っぽくなるので
詰め物やニョッキなどの時は 必ず皮付きのまま茹でます
ジャガイモを除いたお野菜・・・
フライパンに オリーブオイルを入れ 玉ねぎから炒めていきます
弱火でじっくりと・・・・塩・コショウでしっかり味付け・・・
火が通ったら ミキサーでペースト状にします
ペースト状にしたお野菜 つぶしたジャガイモ リコッタ パルミジャーノ
これを再びミキサーにかけ・・・・
これで詰め物は完成です
味をみて 塩・コショウで調整してください
休ませたパスタは パスタマシーン もしくは麺棒でのばしていきます
厚さ１ｍｍにして ９㎝位の正方形に切っていき
まん中に詰め物をのせていきます
三角に折り ふちを止め 三角形の両端をくっつけます
なんだか本当に 餃子みたい・・・・
おうちで手作りトルテッリこれを茹でて ソースで和えていきます
こんな風に出来上がります～
長くなったので ソースは後日に～
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
ポチっとしていただけると 励みになります(≧▽≦)
コメント
コメント一覧 (32)
洋風肉無し餃子ですかね・・・
美味しいですよ
中身はお肉でもなんでも お好みのもので。。。
食べられます～
余熱で少しくたぁ～とすると美味しいです♪
あはは～そんなこといわず
ぜひ生地から～
パン作るKeikoさんなら朝飯前ですよ～
中身は本当にお好みで・・・
お野菜が多いと軽いですね
パスタマシーンを出すとしばらく生パスタ続きます（笑）
もちろん 絡めていただきますよ～
美味しいです♪
中身はお好みで
ポテサラでもいいですよ（笑）
お花はなかなか見つからないみたいですね
美味しいから食べてもらいたい・・・
日本でも手に入るといいな・・・
日本ではズッキーニはよく見かけるようですが
花も手に入るようになるといいですね
美味しいです・・・
中身はお好みでどうぞ～
ちょっと手間がかかるけど
美味しいですよ♪
素敵なだんな様～
重層本当ですか
今度試してみます
うれしい情報ありがとうございます～
そんなことないですよ～
でもちょっと面倒かもね・・・
今度食べにきてぇ～
遠いいけど（笑）
スープに浮かべて食べることもあるので
イタリア版ワンタンですかね～
美味しいです♪
ズッキーニだらけですよ～
美味しいんだぁ～
食べてもらいたいです♪
美味しいです～
明日ソースです♪
手でもできますが
パスタマシーンがあると便利ですよね♪
模様パスタもできますよ
今度載せます
餃子いいですね～
わかります
パスタマシーンて出すと
しばらく続きますよね
美味しかったです
ズッキーニすべて使ってみました♪
洋風餃子と思えば良いのかな？
ズッキーニは葉っぱも売ってるんですね。
どんな味なんだろう？
ソースも楽しみです。
生地から作るんですね～
さすがyukoさん！！
ズッキーニの花も綺麗ですよね
でもこれって食べれるんですか？
綺麗だから食べたい気持ちはあるんですけどね(*^。^*)
生地から作るのでこれは美味しいでしょうね
間違いない！
ワンタンか餃子の皮でチャレンジしてみます
お～ズッキーニ～
テンションあがります
トルテッリっていうのかぁ～美味しそう♪
下に敷いた花も食べられるの？
雄花ばっかりで困っています。
素揚げしようかなぁ
うわぁ～、ズッキーニ尽くしなんて、かなり好みのお料理で～す☆
でも、お花は手に入らないから、作れないのが、とても残念...
トルテッリ、初めて聞きました～
とっても食べてみたい！
盛り付けたお皿も、とっても素敵～☆
ズッキーニの花、家の近くでは手に入らないのです(;_;)
昔、ローマ郊外のお宅でお料理を習った時に『ズッキーニの花』を使ってびっくりした事があります。
また食べに行きたくなっちゃいました(^o^)／
しょうがないので手打ちしようかと思います、、旦那に頼んで♪
パスタを茹でるとき重層を加えると中華麺の味になるそうですよ(・ω・)/
http://ameblo.jp/hby-miho/entry-11289373551.html
yokoさんが作ったのを食べるに限る！(^_-)-☆
作るのもすごい手間が掛かりそう。作り終わったらもうパワーがないかも。
小さな包みに沢山のお野菜が詰まっているのも嬉しいですね。
ほんとに餃子みたいですね！
手がかかっているお料理なんですね～
ソースがかかるとどんなお味なんでしょう？
楽しみです♪
いただいてみたいです。
材料も揃えられそうな食材だし、ちょっとやってみたい～☆
こうなるとﾊﾟｽﾀﾏｼｰﾝが欲しくなりますねw
家で作ろうと思いませんでした！！！
なんだか折りかた（？）が
複雑そうで・・・（汗）
我が家、今日はタイムリーに
餃子を作ったんです！
パスタマシンをカンティーナから
持ってきてるから、生パスタも
久々に作りたくなりました♪
華やかだなー！
美味しそう！味見したいです。(-^□^-)