オーヴォロ・・・・タマゴ茸です
こんな風に 卵の殻みたいなものに 包まれていることから付けられた名前・・・
だんだんこの白い殻を破ってでてくるんです～
おもしろいですね・・・・
学名に アマニタ・カエサレア（amanita caesarea) カエサル皇帝のキノコ といわれるように
ローマ時代からの 貴重で高価なきのこだったそうです
ローマでは フンギ・ポルチーニの倍以上の値段がします
ひぇ～( ﾟ ▽ ﾟ ;)
新鮮なものは その繊細な香りを楽しむため 薄切りにしてサラダに
オイルと 少量の塩だけで シンプルに～
こちらは 秋のきのこずくしのアンティパストミスト～
フンギ・ポルチーニをはじめ オーヴォロ マッシュルームなどを使っています
泡が合いますよ～
さてさてリゾットです
ほんの少しのサフランを加えた野菜のブロードで煮ていきます
この茸は ポルチーニほど香りが強くありません・・・
サフランを少量加えることで リゾット全体の味を引き立てます
上には ど～んと 厚切りオーヴォロ
その歯ごたえを味わいます
材料
オーヴォロ茸 3０0g
イタリア米（カルナローリ） 320g
野菜のブロード 2リットル
サフラン 少々
みじん切りの玉ねぎ ２0g
白ワイン 1/2カップ
塩・コショウ 少々
バター 大さじ2
グラーナ・パダーノ 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
レシピ
①野菜のブロードを火にかけ 一つまみのサフランを入れ常に弱火にかけておく
②鍋にオリーブオイルを入れ ざく切りのオーヴォロを入れ炒め 塩・コショウして
白ワインを加える
③別の鍋に バター大さじ1 オリーブオイル大さじ1を入れ 玉ねぎのみじん切り
米を加えて炒め ひたひたのブロードを入れ煮る
④米が水分を吸収し始めたら ②のきのこを 上に飾る分を除き 汁ごと加える
⑤さらにブロードを加え アルデンテの状態になるまで煮る
⑤仕上げは 火からおろしてから バター大さじ1とチーズを加えコクをつける
⑥器に盛り付け 残しておいたオーヴォロ茸をのせイタリアンパセリを飾る
オーヴォロ茸たっぷりリゾット
できあがり～
お好みで黒コショウをふってください
ちょ～贅沢リゾットです・・・・
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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実は プライベートがかなり忙しくなり
しばらくの間 コメントのお返事を お休みさせていただき
ご訪問を優先させていただきたいと思います
わがままを言いまして申し訳ございません
これからも宜しくお願いいたします❤
コメント
コメント一覧 (20)
私の散歩コースに自生していることを
今月初めて知ったんです。
でもでも、
キノコは怖いので、写真だけとって収穫は・・・
高級品だとは耳にしてましたが、
フレッシュなのは、そのままでカルパッチョですね。
いいこと聞いちゃったわ。
明日の散歩で、まだあったら採ってきちゃいます。
放射能は気にしないことにします。
知る人ぞ知るの穴場だったようです♪
高級なものにはそれなりの理由がありますものね。
それにしても、外見がインパクトあります。
ステキなレシピ＆食材！ありがとうございました。
ステキなローマに応援☆☆☆
贅沢なリゾット
美味しい事間違いないですね
食べてみたいです～
すごいですねぇ～！ポルチーニより高価で香りがすごいって想像がつきません。
どんな香りと味と食感なのか是非、食べてみたいです。これを食べる為だけにイタリアに行きたいくらい興味あります。
いつも美味しそうなお料理＆レシピ、ありがとうございます。
案外日本でもあちこちで出るみたいですね、
天然キノコの女王と呼ばれているとか。
いつか見つけたら是非リゾットにしてみたいと思います！
サラダ？すごい新鮮なんですね。
贅沢リゾット食べてみたい～
泡盛ってこと・・・・♪
ただ、このきのこ、最初食べた人は勇気がありますよね。そういう人がいたから、美味しいきのこが食べられるようになったんですね。
このリゾットも、きのこのアンティパストも食べてみたい(><)ってこのきのこどんな味かするんだろ。
ほんとに卵から生まれてくる感じのキノコですね☆
おもしろぉい(｀∀´)
そして高級なんですね♡
どんなお味か・・・気になります(￣￢￣*)♪
そしてキノコのアンティパスト♡
魅力的ですね～☆
オーヴォロは初めて聞きました
高価なんですね～
でも香りと風味が濃そうで
リゾット、とってもおいしそうです♪
本当に卵みたいで
なんだかかわいらしいですねｗ
オーヴォロのリゾット、とっても美味しそう～～
きのこ好きなので、とても食べたいけど、日本では無理ですね...
きのこから美味しい旨味が出て、たまらないです...
前菜も、とっても美味しそう～～
秋を感じま～す☆
味わってみたい。
きのこの成長も面白いですね。殻を割って出てくる姿を見てみたい。
毎日楽しみにしています。
今日のリゾットも食べてみたいと思っちゃいました♪。
楽しみの一つなんです。
今日も食べてみたいと思っちゃいました♪。
殻みたいなのに入って採れるんですね～☆
面白い!!!!!!!
ﾘｿﾞｯﾄめっちゃおいしそう～♥
しかも高級きのこ♥
格別においしいんだろうなぁ☆
きのこ好きとしては、きのこ尽くしのｱﾝﾃｨﾊﾟｽﾄﾐｽﾄもめっちゃ魅力的で♪
珍しいキノコなのですよね～
ご自宅で使われるなんてすごいです☆
キノコ大好きですよお。
ローマでもポルチーニより、お高いなんて、日本に来たらどれだけ、高いんだか。。。フランス料理のお教室で、乾燥の、トランペット茸をつかいました。50gで1800円くらい。乾燥だからかなりカサはあるけれど（ ; ; ）
でも美味しいならお高くてもね。
キノコづくしのアンティパストミスト。。。シンプルでも美味しそう(^_−)−☆
殻を破って出て来るなんてカワイイ♪
気になります、食べてみたい＾＾