ローマのおいしい生活


前にレストランで　カンノリッキ（マテ貝）のパスタを食べたとき





アーリオ・オーリオベースかと思ったら　ちょっと違う・・・・






ローマのおいしい生活


マテ貝の旨味のほかに　何かペースト状のものが・・・・





カメリエ―レに　“な～んだ?”　といわれ




オリーブペーストまではあてたものの　あと一つがわからない・・・・





その答えは　なんとナス





ナスとオリーブのペーストと　マテ貝のパスタ





今日はマテ貝が手に入ったので　そのパスタをご紹介






ローマのおいしい生活

パスタは　旨味をしっかり受け止めてくれるリングィーネ






ローマのおいしい生活

マテ貝は最初にソテーして　飾り以外は殻をはずしておきます





食べやすいですからね～






ローマのおいしい生活

ほんのりぺペロンチーノをきかせて・・・・






ローマのおいしい生活

イタリアンパセリは　わざと大雑把に切りちらします～





材料

　　マテ貝　　　　　　　　　４００g

　　ナス　　　　　　　　　　１５０g

　　玉ねぎ　　　　　　　　　５０g

　　にんにく　　　　　　　　１片

　　オリーブペースト　　　２０g

　　白ワイン　　　　　　　　大さじ４

　　ぺペロンチーノ　　　　１個

　　塩・コショウ　　　　　　　少々

　　イタリアンパセリ　　　　少々

　　リングィーネ　　　　　　１６０g

　　オリーブオイル　　　　　大さじ３～





レシピ

　　①マテ貝は塩水にしばらくつけ　砂抜きをしてから　フライパンに入れ白ワインをふり

　　　ソテーして飾り以外の殻をはずす


　　②ナスは皮をむき適当な大きさに切り　薄切りのニンニクと玉ねぎと共に

　　　　オリーブオイルで炒める


　　③②をフードプロセッサーで攪拌してから　オリーブペーストを加え　塩コショウで

　　　味を調える


　　④フライパンに　大さじ１のオリーブオイルとぺペロンチーノを入れ　殻を取ったマテ貝と

　　　その汁を加え　茹でたパスタ　③のペーストを加えよく和える


　　⑤器に盛り付けパセリをふる





タベラッテナスとオリーブのペーストとマテ貝のパスタ






ローマのおいしい生活

できあがり～





マテ貝以外に　イカとかでもいいですよ～





さてこのナスとオリーブのペースト・・・・





前にナスのペーストというと






ローマのおいしい生活

ナスのペーストに生クリームを加えた　ナスのクリームスパゲッティ　ポモドーリセッキ添え





タベラッテナスのクリームスパゲッツティ








ローマのおいしい生活

クリーミーなナスのスパゲッティ　カリッと素揚げのバジリコを添えて





こちらは焼いたナスに　にんにく　アンチョビ　白ゴマを加えています





タベラッテクリーミーなナスのスパゲッティ





どちらもおいしいけれど　このナスとオリーブペーストもなかなかのもの～





今回はマテ貝を入れましたが　このナスのペーストだけでもおいしいパスタができますよ






ローマのおいしい生活

召し上がれ～(*^.^*)





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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