先日 仔牛のしっぽの煮込みをご紹介しましたが
こちら・・・・
とろとろオックステールの煮込みローマ風じっくり煮込み とろっとろでしたが・・・
今回は 仔牛のリングア 舌です
仔牛のしっぽだの 舌だの もしかして仔牛丸ごと大人買い・・・( ﾟ ▽ ﾟ ;)
な～んてことはしていませんので・・・・・
買ってもさばけないし
牛タンというと 日本だと焼き肉 シチューなどありますね
イタリアでは 茹でてからこんな風にサルサヴェルデ(グリーンソース)で
いただくことが多いです
今日のサルサヴェルデは ルッコラとアンチョビです
バルサミコを添えて お好みでつけていただきます
切り方が意外と重要・・・・
この位の厚さが理想です
機械で切りましたが・・・・
牛タンは ナイフがいらないくらい柔らかく すぅ～と切れます
美味しい～
材料
仔牛の牛タン １個
セロリ １本
人参 １個
にんにく ２個
粒コショウ １０粒くらい
パセリの茎 適量
野菜のブロード 適量
ローリエ １枚
白ワイン １カップ
ルッコラ １束
アンチョビ ２切れ
オリーブオイル 適量
塩 少々
レシピ
①鍋に牛タンと野菜 粒コショウ にんにく１個 パセリを入れ ブロードをひたひたに注ぎ
火にかける
②白ワインを加え タンが柔らかくなるまでコトコトと煮る
③そのままスープの中で冷ましてから タンの皮を取る
④タッパーなどに みじん切りのアンチョビ にんにくルッコラを入れ オリーブオイル
塩を加える
⑤薄く切ったタンを漬け込む
⑥お皿に盛り付け レモン バルサミコ酢を添える
できあがり～
ちょっとおしゃれな牛タン料理・・・
ワインともあいますよ～
クリスマスパーティーのアンティパストにもいいですね
召し上がれ～(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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コメント
コメント一覧 (19)
yukoさんは、いったい いくつのレパートリーを持っているんだろう？と気になりました。
盛り付けも素敵。
食欲をそそります。
美味しそう～(≧▽≦)
今すぐにでも作ってみたいです☆
知りませんでした。
ホントいつも勉強になります。
簡単そうに作ってしまいますが、
絶対難しいですよね(^^ゞ
今日もありがとうございます！
微力の応援☆
牛タンのマリネ、とっても美味しそう～～
初めて見ました～
やはり、日本では、焼いて食べるのが多いので...
マリネ好きなので、とても食べてみたいなあ～
素敵なマリネに応援～
牛、丸ごと１頭、yukoさんなら…出来る!!!(笑)
焼き肉以外で食べた事ないです～☆どんな味なんだろう( ´艸｀)
牛タンのマリネ サルサヴェルデ
美味しそうです
ソースが素敵です
素晴らしい料理 Recipe
有り難うございます
うれしいです
ぶ厚い牛タンですね♪
丸ごと大人買いしたのかと・・・・
茹でるんですか、美味しそう♪
ヨダレ・・・・つば つけとこ(笑)
焼いたのもたべた～い♪
牛ってこんなものを口の中で飼っているの？位の厚さで初めて見た時は驚きました。
ついついクリスマスはターキーやチキンになってしまいますが、牛タンもいいですね
牛タン大好き～！
なかなか塊で売ってないし、
いつからか確実にお高くなったのです。
今日はたまたまランチ焼肉なんで、
KOREAテイストで牛タン堪能します。
素敵すぎてため息がでます。
こんなに豪華なお料理を毎日たべていらっしゃるのですか？
お子さんとご主人かなりの幸せものですね！！！
アンチョビとルッコラのソースも美味しそう：）
YUKOさんなら牛、一頭買いしているかも＾＾
焼き肉やシチューの牛タン美味しいですよね。
このとろける牛タンも食べてみたい。
見た目よりさっぱりいただけそうです。
牛ﾀﾝがこんな素敵な料理になるなんて…(//∇//)
ﾏﾘﾈにもなっちゃうんですねー( ☆∀☆)
綺麗な緑色がｸﾘｽﾏｽｶﾗｰで素敵!!!!
柔らかく煮込んだ牛ﾀﾝ、食べたいです!!
私は圧力鍋を使って豪快に盛り付け(笑）
yukoさんのようにおしゃれではありませんが
おいしかったです☆
今度はyukoさんのサルサヴェルデを作ってみます！
牛たん美味しそうですね～
僕は仙台に4年ほど住んでいたので、牛たんには目がないのですが、こんな風に料理した牛たんは食べたことがないです。
BSE問題以来、日本では牛たんはとても高価な部位になってしまい、現在も高止まりしていてなかなか買えないのですが、機会があったら作ってみたいです。
おしゃれ～(^ ^)漬け込むんですね。
さすが一頭買いしてるだけのことはあるねー(｡-_-｡)
違うし(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
今日もごちそうさま♪
ありゃありゃ。。。またまた肉食の私には外せない。。。ルッコラとアンチョビのソース、他にも使えそうですねえ(^_−)−☆
牛タンの一本買いはなかなか^^;お肉屋さんに頼んで作っちゃいます！！牛タンの塩釜は作るのですが、丸々茹でて。。これメモメモ。
東京は冷え冷え。。この冬初、朝、車のガラスが凍りましたあ。
冬眠準備かなあ^^;
大変なイメージがあるのですが・・・
だって、洋食屋さんの牛タンシチューって
めっちゃ高いですもんね・・・
挑戦してみようかな・・・