ラグーというと ラグー・ボロネーゼ・・・
数種類のお肉をじっくりトマトで煮込んだソースです
で ラグー・ビアンコは お肉を白ワインと香草で煮込む
トマト無しのパスタソースです
ビアンコというのは イタリア語で “白” という意味
お料理名で ビアンコとつくと トマト無しを指すことが多いです
こちらは 以前ご紹介した お野菜たっぷりラグー・ビアンコ
牛ひき肉のほかに ７種類のお野菜とケーパーなどが入っています
でも今日のは お肉が中心
そこに 玉ねぎ 人参 セロリのソフリットのほかに ブラウンマッシュルームを加えています
ブラウンマッシュルームは みじん切りにしてソースにも絡めていますが
こんな風に少し厚めに切って加え 独特の風味と肉厚な食感も楽しみます
合わせるパスタは びらびら幅広パスタ パッパルデッレです
材料
パッパルデッレ ４８０ｇ
ブラウンマッシュルーム ４００ｇ
牛ひき肉 ４００ｇ
豚ひき肉 ２００g
パンチェッタ １００ｇ
玉ねぎ １個
セロリ １本
人参 １本
にんにく １片
ローズマリー ８㎝位
タイム 少々
細ネギ 少々
イタリアンパセリ 少々
白ワイン １カップ
白だし 大さじ３
水 ２カップ
オリーブオイル 大さじ２
塩・コショウ 少々
レシピ
①鍋にオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニク 玉ねぎ セロリ 人参 パセリを炒め
ローズマリー(葉の部分)とタイムを加える
②細かく切ったパンチェッタを加え 脂と旨味を引き出し 牛・豚ひき肉を加える
③ブラウンマッシュルーム２００ｇのみじん切りを加え よく炒め白ワインをふる
④ひたひたの水と白だしを加え煮込み塩・コショウで味を調え オリーブオイル大さじ１で炒めた
残りのマッシュルームスライスを加える
⑤茹でたパッパルデッレとソースをよく絡め 器に盛りつけ細ネギを飾る
できあがり～
お肉メインのソースなので 何種類かミックスすると
奥深いお味になります～
お肉の旨味がたっぷりで ブラウンマッシュルームの歯ごたえも楽しい～
幅広パスタとよくあいます
お試しください(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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ローマの ヴェネツィア広場で 闇夜に光り輝くバス発見・・・・
きらきらひかりもの好きだから 乗ってみたい～ でも中は普通かな・・(///∇//)
コメント
コメント一覧 (14)
たった今 このレシピでラグーを煮込み中です。 どれくらい煮込むのがいいのかしら？ と思っているのですが、、、
夫も私もマッシュルーム大好きなので とっても楽しみです。
間違いなく
パクらせていただきます(笑)
お肉のうまみたっぷりで、
しかも、食材の代用まで載せてくださって♡
ん～♪
作りたい☆
きゃ～！
バスがこんなキラキラしてる！！
これは乗ってみたいし、
走ってる姿も見たいです♪:
ラグー・ビアンコのパッパルデッレ、とっても美味しそう～～
ブラウンマッシュルームたっぷりなんて、かなり好みのパスタで～す☆
キノコからも、旨味が出て、想像するだけで、たまりません！
頂いてみたいで～す！
ピカピカパス、スゴイですね～
クリスマスがまた来たみたいで～す！
素敵なパスタに応援～
ラグーにはすごく合いますよね～
ぴかぴかバス
私も乗ってみたい！！
なんちゃってマダム
ブラウンマッシュルームの入ったラグー・ビアンコのパッパルデッレとぴかぴかバス
おいしそうです
素晴らしいパスタ料理
レシピ
ありがとうございます
うれしいです
ビアンコというとトマトなしのことを指すことが多いんですね～。勉強になります。ラグーもビアンコがあるなんてびっくりです(・∀・)
ラグーのパスタは大好きで、それもパッパルデッレがパスタで一番大好きなのでたまりません☆
このバス綺麗♪さすがイタリアね(^^)
こないだ アグー豚のラグーっての 食べたんだけど
ダジャレかと思ったww
yukoさんのﾚｼﾋﾟ参考にさせてもらいます♡
３種類もお肉が入ったら絶対おいしいーーーーо(ж＞▽＜)ｙ ☆
幅広ﾊﾟｽﾀもおしゃれ！
なんでこんなに盛りつけが美しいのか♡
yukoさんのｾﾝｽ、素敵すぎますo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
本当お店のようなお料理ばっかで…
養子にもらって下さいwww
ひたすらに ただひたすらに おいしそう
ぴかぴかバスってなんだろう、と思ったら本当にぴかぴかしててて笑っちゃいました!
花電車ってあったなあ～。博多どんたくだったかな。
今日もありがとうございました♪
全部ぽちっと応援です!
またまた美味しそう！！3種類もお肉が入ったら旨味凝縮！！それに香草。。。パッパルデッレも最近は手に入るようになってきましたよお。でもまだ使ったことが無くて。試してみますねえ。
大雪はちょっとは溶けたけど、きっと朝はガチガチですねえ。
春はまだまだ遠いなあ{(-_-)}
作ってみよ～！！！
すごいピカピカバスですね・・・
中は眩しいのかもです！？
日本は只今真夜中でございます。
お腹も空いているものですから
もちろん頂くと美味しのは当然ですが、
食べたぁ～いですぅ
yukoさん！ マッシュルームも大好きですぅ