ローマのおいしい生活


先日のランチでもお出しした一品





この料理を最初雑誌で見かけたとき





モダンな色遣いに　ぐぐっときてしまいました・・・





今回は　自分なりにアレンジして作っています






ローマのおいしい生活


この時期イタリアでは　生のビーツが手に入ります





やっぱりフレッシュはおいしい・・・






ローマのおいしい生活


汚れを落とし　皮付きのままコトコトと　好みの柔ららかさに茹で





私はちょこっと固めにゆでます～







ローマのおいしい生活


茹であがったら　皮をむきます




ローマのおいしい生活


ビーツはお味もさることながら





その色使いも　楽しめますね





これもレンズ豆が　シックな赤紫に染まっていてきれい～





そして上のお料理でも　ビーツと　モッツァレッラ　パルミジャーノ　マスカルポーネなど





チーズを使っていますが　すごくあいますよ





こちらの白いのはリコッタチーズです





材料

レンズ豆　　　　　　　１６０g

ビーツ　　　　　　　　　２個

オリーブオイル　　　　大さじ２

蜂蜜　　　　　　　　　　小さじ１

赤ワインヴィネガー　大さじ１

塩・コショウ　　　　　　少々

リコッタチーズ　　　　　５０g

ルッコラ　　　　　　　　　少々





レシピ

①レンズ豆は洗ってからお湯でゆでる


②ビーツは汚れを落としてから丸ごと茹で　
　茹であがったら皮をむき適当な大きさに
　切る


③ボウルに①と②を入れ　オリーブオイル　
　蜂蜜　ヴィネガー　塩・コショウで味を調え

　冷蔵庫でしばらくねかせる


④器に盛りつけ　リコッタをのせ　ルッコラを飾る




ローマのおいしい生活

できあがり～





シンプルな味付けですが





目でも口でも楽しめるおいしさ～





ワインにも合いますよ






お試しください(*^.^*)



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