きゃぁ～１１月ですね
１１月１日 今日はイタリアは Tutti i Santi(トゥッティ・イ・サンティ）といって
おやすみ・・・お墓参りをする日です～
さてさて今日のパスタ スパゲッツティ・アッラ・スカルパリエッロといいます
その昔 ナポリの先 サレルノという街の山中にある
ルーナ・ガランテ（LUNA GALANTE)というレストランで食べたのが最初・・・
最近は行っていませんが・・・・
どうなっているのかな～(///∇//)
おいしいトマトソースに こんな風に ごろごろっと
プチトマトが入っています～
トマト好きならたまらないパスタですね
今日は ベースになるトマトソースもフレッシュプチトマトで作ります
トマトソースといっても 玉ねぎもニンニクもいれない
こちらで売っている瓶詰のパッサ―タのようなもの
プチトマトを１㎏用意します
大きいトマトは半分に切り 種が多い場合はざくっと取り除き
オイルもなにも加えずに かき混ぜながら火を通します
こちらの裏漉し器で漉していきます
大・中・小とあるなかで一番大きな穴のタイプを使います
この残った皮も使いますよ～
次回にレシピを・・・・
こちらのソースは 瓶に詰め保存が可能です
それではこのソースを使って作っていきます
レシピ
パッサータ用プチトマト １㎏
ソース用ヘタ付プチトマト ３００g
オリーブオイル 大さじ２
にんにく １片
赤トウガラシ １個
塩・コショウ 少々
スパゲッティ ２００g
レシピ
①パッサータ用プチトマトをよく洗ってから大きいものは半分に切り
種が多い場合はざくっと取りのぞき 鍋に入れ弱火にかけ かき混ぜながら
煮崩れるぐらい火を通す
②1のトマトを裏ごし器で漉す
③ 漉したトマトの260g~300g位を今回のパスタソースに使う
④フライパンにオイルを入れ 潰したニンニクで香りをつけ 赤トウガラシを加えヘタ付のプチトマト
３のトマトソースを入れ軽くかき混ぜ蓋をする
⑤ プチトマトが煮崩れてきたら パスタの茹で汁を大さじ4ぐらい加え
塩で味を調え パスタを入れ手早く和え 器に盛り付けパンを添える
できあがり～
もちろんパンを添えて～
ソースを残らず すくい取ってくださいね～
パスタとパンで２度おいしい～
あっ でもこれは あまりお行儀のよいことではないので
高級店ではしないほうがいいですよ(*v.v)｡
召し上がれ～ ヘタはとってねっ(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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コメント
コメント一覧 (17)
美味しいに決まってますね！！
見た目も可愛いし、
トマトづくし～
ムーランとっても便利なので、
昨年買っちゃいました！
使いこなせるほど使用していませんが（笑）
ステキなトマトレシピに応援☆
とまとがゴロゴロゴロゴロ、かわいらしい～。
トマトのパスタって王道でシンプルで、、、でもでもすっごく美味しいから大好きです。
保存版のソースレシピ、ありがとうございます（＾＾）
トマトの美味しさが最大限に生かされそうですね♪
たべたいなぁ～(^_-)☆
トマト好きのトマトパスタだ～～♪
やばい～
ソースも完全トマト！！（笑）
こんなパスタ、どこで食べれるのぉ～
（ゆーこさんちしかないでしょ）
煮詰めて裏ごしして・・・お手間かけるだけ
美味しいソースになるんでしょうね・・・
お行儀悪くても、美味しい為ならﾊﾟﾝに付けて食べるわよぅ～！
(●･´艸｀･)
いつも美しいヴィジュアルに見とれ、勉強させてもらってます！
それで今年のミニトマトは終了してしまいました。
もう大きいのが幾つかあるだけ。ぐっすん。
とりあえず大きなトマトで作ってみようかしら。
爽やかなパスター(=´∀｀)人(´∀｀=)
お墓参りの日なんてあるのね！お盆みたいなのかな？
じゃー今日もいただきます。
うん！やっぱ爽やか。これだったらたくさん食べられそうだわ！
危ない危ない(=´∀｀)人(´∀｀=)
ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ１㌔ってどれくらいの量なんだろ～ｗｗｗ
未知の世界すぎるо(ж＞▽＜)ｙ ☆
この前ｲﾀﾘｱの食事ﾏﾅｰの番組がやっててなるほど～って思ったところなんですが、ﾊﾟﾝにつけて～っていうのもなんですね☆
日本だと「もったいない」精神で全て綺麗に食べちゃいたいですよねー♡ｗ
LUNA GALANTEのサイトを見たら、
このパスタ、ほぼこのままの写真が載っていました～♪
あと、すっごい恰幅の良い健康そうなじーちゃん、ばーちゃんも（笑）
ソースを全部食べたくても、パンで取って良いのかなぁと、
いつも周りをきょろきょろチェックします。
マナー本などみても、Okだったりダメだったりよくわからない。。。
たまねぎも入れないで
作れるんですね、簡単でいいですね～♪
パスタ スカルパリエッロ
プチトマトの凝縮為れた甘みが
素晴らしいパスタ料理
レシピ
有り難うございます
シンプルだけど濃厚さがあってトマトの旨味が凝縮のソース。。。
間違いないですねえ。。。
おいしそう(^_−)−☆
食べたいです(^^♪