クリスマスってちょっと早い気がしますが・・・・
「男をおとす♪ クリスマス料理」企画に参加しています
とりあえずお肉です・・・
この時期になると必ず作るメニュー
時間がかかるので そうしょっちゅうは作ることができないのですが
オックステールの煮込みです
こちらが仔牛ちゃんのしっぽ
よく動かす部分なので 筋肉質・・・
まずは 水でよく洗った後 ２時間かけて 水に漬け込み 血抜きをします
血抜きしたしっぽは よく水気を拭き取り
塩・コショウ 少量の小麦粉をはたいて 表面をこんがりと焼き・・・
よ～く炒めた玉ねぎ セロリ にんにくと共に
ひたひたのお水を加え ２時間煮込みます
トマト缶を加えて さらに２時間
コトコトと弱火で煮込んでいきます
下茹でした セロリ 松の実も入れ 隠し味のココアを少々
１時間位煮てから 塩・コショウで味を調えます
なんと合計５時間煮込みます～
材料
オックステール １㎏
セロリ ５本
玉ねぎ ４００g
にんにく ２片
トマト缶 ８００g
オリーブオイル 大さじ３～
白ワイン ２カップ
小麦粉 少々
塩・コショウ 少々
松の実 大さじ１
ココアパウダー （無糖） 小さじ１
リガトーニ １６０g
パルミジャーノ 少々
ポロねぎ 少々
レシピ
①オックステールはよく水洗いした後 水につけ ときどき水を変えながら約２時間
血抜きをする
②玉ねぎ セロリ１本分 にんにくはみじん切りにしてオリーブオイル大さじ１で
しんなりするまで炒める
③①の肉は水けをふき取り軽く塩・コショウして小麦粉を薄くまぶし オリーブオイルで
こんがりと焼く
④厚手の鍋に ３の肉 ２の野菜を加え ワインとひたひたの水で２時間位弱火で煮る
⑤残りのセロリを細長く切り茹でておき セロリを茹でた茹で汁は４の鍋が煮詰まりそうに
なったら少しずつ加える
⑥④にトマト缶を加えさらに２時間煮込み ⑤のセロリ 松の実 ココアパウダーを入れ
１時間煮込み 塩・コショウで味を調える
⑦⑥の肉のソースに茹でたリガトーニ を加えてよく和え 器に立てて盛り付け 茹でた
ポロねぎで結び上にオックステールとソースを盛りつけ 皿にパルミジャーノと
ココアパウダーを少々ふる
できあがり～
５時間もコトコトとていねいに煮込んだこの料理・・・
おいしくないわけがない～
お肉はもちろんとろっとろ～
一緒に煮込んだセロリもおいしい～
そして このお肉の旨味たっぷりのソースで
リガトニーを絡めます・・・・
そのリガトーニをこんな風に立てて その上にお肉を
おぉ～といわせる豪快な盛り付けで
男をおとせる・・・かな( ´艸｀)
年に一度のクリスマス・・・
たまには手の込んだ こんなお料理いいですよね
時間はかかるけど ほとんど煮ているだけなので
焦がさないように注意は必要だけど
お鍋のそばで好きな事やっていられます(〃∇〃)
お試しください(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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コメント
コメント一覧 (22)
煮込むだけといっても、
調理したことの無い食材なので、
興味津々・・・
それにしてもすごい名前の企画ですね～
ビックリしちゃいました（笑）
題名だけで食いつく感じ(*^▽^*)
落とされましたよ～
クリスマス料理にポチ3つ
リガトニーの演出は目鱗！
ついでにほっぺも落ちそうですｗｗ
ケーキみたいなキャンドルみたいな盛り付け、
素敵です～～❤
５時間も煮込んだテール、
なんとも言えず美味しいでしょうね!!!
我が家のクリスマスも真似してみようかな(´∀｀)
(*^▽^*)
クリスマスに更にメロメロですね｡
プレゼントも奮発してくれるかしら？
外食も良いけれど、家で美味しい料理を囲んでのクリスマスって素敵♪
でたーーーっ！
すっごい豪華な大作料理！
５時間か～。それは大変。
でも、その分、旨味もたっぷり出て、本当に美味しそう～☆
オトコどころか、すでに私、落とされました。。。
とろっとろにとろけて、幸せですよね。
それにしてもインパクトある盛り付け方。
お肉のプレゼント、どうぞ！って感じで、
男性の胃袋もハートも一発でゲットできちゃいそうですね。
男じゃなくてもおちます、おちます。こんなおいしそうなオックステール♡ 去年のとはまた少し違うんですね～。 yukoさんは素敵なページをたくさん持ってらっしゃる♡
応援です～☆
きゃほ～( 艸｀*)ﾌﾟﾌﾟｯ
これで男をおとしちゃうんですね･･･♪
いやいやいや
kaoppeがおちました・・・
ﾌﾞ━.;:;:(ﾟε;:(´ﾟ;:.3.;:ﾟ｀);:зﾟ);:;:.━ｯ!!
・・・時間かけるだけ美味しくなりますもんね☆
ホロホロ具合が伝わります
どうやって食べていいのかわかりませーん
綺麗に盛りつけて・・・♪
フォークを刺すのがもったいない～
ｺｳｼちゃんのしっぽなんて
こっちで手に入るのかなぁ
ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞで・・・
ﾌﾞ━.;:;:(ﾟε;:(´ﾟ;:.3.;:ﾟ｀);:зﾟ);:;:.━ｯ!!
ゆーこさんのクリスマス、先取りです～☆
五時間も煮込んだお料理、手間も愛情もタップリですね♪ 食べてみたいなぁ(*^^*)
五時間も煮込んだお料理、手間も愛情もタップリですね♪ 食べてみたいなぁ(*^^*)
私も落ちた（笑
いつも手間暇かかってるけどこのお料理も大変な手間暇ですね♪
そりゃー。おいしいでしょ。私も落ちるよ（≧∇≦）
じゃー。ちょっと
はい、アーン(*^◯^*)
えー（≧∇≦）何？もうココロもトロトロにV(^_^)V
おいすぃー(￣▽￣)
ごちそうさまー。
第二弾も期待できるねー(^○^)
美味しくない訳がありませんね（≧∇≦）
日本に送っていただきたいです～(^^;;
本格オックステールの煮込みローマ風
おいしそうです
素敵な牛生テールの料理
最高です
レシピ
有り難うございます
こんな秘密を教えてくださってありがとうございます！
基本あまり肉料理をしらず、
テールは韓国風しか食べたことがなかったです～。
これ、めちゃめちゃおいしそう！！
男は「おいしかった」で終わりかもしれないけど
主婦のほうが落ちるかも(笑)
オックステールがおうちで食べられるなんて
そりゃ彼氏さんや旦那さんは
幸せですよね～♪
何時も凄いなぁ～とは思っていますが・・・
ご主人様はお幸せですね、オックステールでおちはったでしょ(笑)