ローマを代表するパスタ料理なかで





何が好き～・・・と聞かれたら







カルボナーラでもなく・・・







カチョ・エ・ぺぺでもなく・・・







グリーチャでもなく・・・







トマト好きな我が家は






アマトリチャーナと答えます





もちろんローマ料理のなかでということで





魚貝系のパスタ　ヴォンゴレとかが入ってくると





また別ですが・・・





アマトリチャーナは　ローマの北東にある





アマトリーチェという街で生まれた料理です





この街は現在は　ローマを首都とするラッツィオ州ですが





１９００年代初めごろまでは　アブルッツォ州に属していたそうです





だから　アマトリチャーナは　アブルッツォ料理だという人もいるそうです





昔からローマには　アブルッツォ出身の料理人が多く





今では　ローマを代表する料理となっていますが・・・







さてそのアマトリチャーナ





我が家流は　もちろんグアンチャーレを使います





オイルでじっくり旨味を引き出し





ぺペロンチーノ（赤唐辛子）と白ワインを加え







トマトは缶詰とフレッシュの両方を・・・





チーズはぺコリーノが本場ですが






塩気が強いので　グラナパダーノと半々にしています







材料

　　ブカティーニ　　　　　　　　３６０g

　　カットトマト缶　　　　　　　　１缶

　　プチトマト　　　　　　　　　　２００g

　　赤唐辛子　　　　　　　　　　１個

　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ１

　　白ワイン　　　　　　　　　　　１/２カップ

　　グアンチャーレ　　　　　　　１００g

　　ぺコリーノ　　　　　　　　　　大さじ２～

　　グラナパダーノ　　　　　　　適量





レシピ

　①グアンチャーレを適当な大きさに切りオリーブオイルでじっくり炒め　半透明になってきたら

　　　みじん切りのぺペロンチーノを加える


　②①に白ワインを加えアルコール分をとばし　ざく切りのトマト　トマト缶を加え少し煮込む


　③ぺコリーノを加え茹でたブカティーニを入れよく合える


　④器に盛り付けお好みでグラナパダーノをふる





FOODIES レシピうちのアマトリチャーナ








できあがり～





トマトソースは　缶詰にプチトマトを加えていて





フレッシュ感を強調





チーズは量をおさえ　ぺコリーノとグラナパダーノで





コクは出すけれど塩気はおさえて





本場よりは　あっさりめだけどおいしい～







このソースには　穴あきパスタのブカティーニが一番です





グアンチャーレの旨味たっぷりのトマトソースをチーズと共に





よ～く絡めてください







おいしいですよ(*^.^*)





すみません・・・





バタバタしており　訪問が遅れています





ゆっくりですが　お伺いいたします（//･_･//)





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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ジモモ ローマ