みなさま・・・昨日は たくさんのお見舞いのお言葉ありがとうございました
まだ長時間 ＰＣの前に座っていられないので
サクッと 更新だけさせていただきます
すみません・・・
鬼のかく乱・・・でしょうか・・・゛(｀ヘ´#)
いやいや もともと病弱だったとか・・・ないか・・・( ﾟ ▽ ﾟ ;)
さてさて またまた魚貝ものですみません
今日は 海の幸 いっぱいの 贅沢なラザーニャです。
魚介類をたっぷり使い ソースは牛乳を使うベシャメルソースではなく
フメット（フュメ・ド・ポワゾン） 魚のだし汁をもとに作る
ヴェッルタータソースと トマトソースで作ります
材料
ラザーニャ １袋
エビ １０匹
ムール貝 １２個
ヴォンゴレ ２０個
イカ ８０ｇ
タコ ５０ｇ
白身魚 ６０ｇ
ホタテ ８個
ニンニク １片
アンチョビ ２枚
白ワイン 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
イタリアンパセリ 少々
トマトソース ３００g
ヴェルッタ―タソース バター ５０g
小麦粉 ５０g
フメット ３００g
白ワイン 大さじ２
塩・コショウ 少々
レシピ
①魚介類のあら（エビの殻など）を鍋に入れ玉ねぎ１/２とパセリ 黒粒コショウ少々を
入れひたひたの水を加え あくを取りながら煮て 漉し器で漉してフメットを作る
②鍋にバターを入れ溶かし 小麦粉を加え炒め 白ワインを入れフメットを少しづつ加えて
とろみをつける（ベシャメルソースと同じ要領）
③ムール貝とヴォンゴレは火を通し殻から外しておき エビも殻を取り イカ タコ 白身魚は
適当な大きさに切る
④フライパンにオリーブオイルを入れつぶしたニンニクと アンチョビ パセリのみじん切り
入れ③の魚介類を加え白ワインをふる
⑤耐熱皿に オイルを薄くぬり ベルッタ―タソースをしきラザーニャをのせ ②のソース
④の魚介類 トマトソースの順に重ねていく
⑥オリーブオイルをふり ２００℃のオーブンで焼き仕上げにパセリをふる
できあがり～
魚の出汁を取ったり ヴェルタ―タソースを作ったりと
手間はかかりますが
魚貝の旨味たっぷり
そして 牛乳がないのでさっぱりとした味わいです
魚介類は お好みのものをどうぞ～
おいしいですよ(*^.^*)
すみません・・・・
まだまだ 本調子といかず 絶不調から抜け出れず・・・
訪問遅れていますが
必ずお伺いしますね(´＿｀｡)
