今日はがっつりお肉です～
スペアリブ こちらではスプンタトゥーレといいますが
タレをつけて焼くのではなく バルサミコ酢で煮ていきます
スペアリブはもちろん骨付きのまま
半分位の大きさに切り 塩・コショウをして 小麦粉を軽くまぶし
表面をこんがり焼いていきます
そしてたっぷりのソフリットと共に～
ソフリットとは 玉ねぎ ニンジン セロリなどの野菜を
オリーブオイルでじっくりと炒め 野菜の旨味と甘みを引き出した
イタリアの煮込み料理の いわば隠し味的なものです
材料
スペアリブ ８００g
玉ねぎ １個（１６０g）
ニンジン １本（１００g）
セロリ １本（８０g）
パセリ 少々
セージ ２枚
バルサミコ酢 １５０ml
白ワイン ２００ml
オリーブオイル 大さじ１～
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
バター 大さじ１
レシピ
①スペアリブを一口大に切り 塩・コショウして 軽く小麦粉をまぶす
②玉ねぎ ニンジン セロリ パセリは みじん切り（ソフリット）にする
③鍋にオイルを入れ①の肉を 全体にきつね色になるまで焼き
いったん取り出す
④同じ鍋でオイルをたし ②の野菜をしんなりするまで炒める
⑤取り出した肉を④に加え セージ 白ワイン バルサミコ酢 ひたひたの水を
加える
⑥アクを取りながら 水分が足りなくなったら水を足し かき混ぜながらコトコトと
２時間位煮て 仕上げにバターを加えコクをつける
詳しいレシピ ↓
お酢の効果でお肉は 意外とさっぱり味・・・
でも旨味とコクは バッチリですよ
そして驚くほどに柔らか～
骨がすぅ～と はずれます
でも骨が気になる人は 角煮を作るような バラ肉でもいいです
マッシュポテトや バターとセージで和えたパスタなどを添えて～
お肉とお野菜の旨味たっぷりのソースを 絡めていただいてもいいですね
こ～んな感じ・・・
おいしいですよ～(〃∇〃)
お試しを～(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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コメント
コメント一覧 (12)
本当に美味しそう～☆☆☆
とろとろほろほろのお肉っ
食べたいです～。
これ、時間はかかりそうだけど、私にも作れるかな、、、
週末にチャレンジしてみようかな～☆
すごく美味しそう～～～～☆
ご馳走ですね～♪
バルサミコのさっぱり感と甘み・・・
想像しただけで、たまらない☆
これは～～
こってりのスペアリブなのに、
野菜のソフリットたーくさんと一緒に煮込むから
罪悪感が無さそう！！（笑）
♪♪(●^∀^●)♪♪
お酢効果でさっぱりなんだね～☆
ｱﾌﾀ～のﾊﾟｽﾀも ソースを吸って旨味が・・・♪
滅多にスペアリブ料理はしないけど
こういう食べ方、好きです＾＾
私は手羽元を黒酢と蜂蜜で煮込みますが、そんな感じかしら。
お酢はお肉をホロホロにしますよね。美味しそうですー。
最後のパスタもヨダレが出そうなくらい美味しそうです！
スペアリブも煮込めばまた違った味わい…柔らかくて美味しそう～作ってみます
パスタに絡めて？
もう、よだれが出てきたよ（≧∇≦）
これは、絶対やってみるね！！
柔らかく煮込んだお肉は身体が元気になりそうね♪
ごちそうさまー。
素敵なスペアリブ料理
素敵です
タップリ野ソフリットを
コクと深みのある味になりますね
すばらしいレシピ
有難うございます
このスペアリブ食べたい～！！
ソースのとろんとした感じもいいし、
旨みがぎゅ☆
あ～、おなかすいた～。
今日の夕飯どうしよう～。
見てると食べたくなってきました。
お酢がほしいってことは
体が疲れてるのかな(^_^;)
きゃあ。。。ツボ！！
私もバルサミコ酢で、煮るんですが赤ワインだし、お野菜もそんなに入れないし。。。これ、真似っこしてみます。。美味しそう(#^.^#)