中華料理の代表的デザート　杏仁豆腐というと




固めに作って菱形に切り　フルーツと共にシロップにつけてありますが・・・





今日は　プルル～ンとした　口当たり





生クリームとあんずジャムを添えています





でもね風味は杏仁豆腐なんです







杏仁豆腐とは　もともとは薬膳料理の一種で





このあんずの種の中にある「杏仁」と呼ばれるこの白い部分を粉にして作ったもの・・・





外の固い種を割ると　茶色い薄皮に包まれたこの「杏仁」がでてきます




その薄皮をむくと真っ白な杏仁





これが杏仁豆腐の素です




ただ現在はこのあんずの種でなく　





香りの似ているアーモンドエッセンスを加えて作る方法が





ポピュラーだそうです








このあんずの種・・・かな～り固いです




くるみ割り器なんかでは　びくともしません





ペンチではさんで　トンカチでたたいて割りました・・・





主人がですが(*￣Oﾉ￣*)





男手必要です・・・・







白い杏仁を水につけてからミキサーにかけ





牛乳と砂糖　ゼラチンを加えます







杏の実は　グラニュー糖をふってしばらくおいてから





火にかけ　ジャムに～





材料

　　あんずの種　　　　　　　　１．２㎏分

　　水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

　　牛乳　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

　　ゼラチン　　　　　　　　　　　５ｇ

　　グラニュー糖　　　　　　　　大さじ２☆

　　あんずの実　　　　　　　　　６００ｇ

　　グラニュー糖　　　　　　　　２００ｇ☆

　　レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ１

　　ホイップクリーム　　　　　　適量

　　キラキラ砂糖　　　　　　　　適量





レシピ

　　①あんずの種を割り　中を取り出し　薄皮をむいて水につける


　　②１をミキサーにかけ　牛乳砂糖を加え火にかけ　ふやかしたゼラチンを加え溶かし

　　　茶こしで漉し器に入れ冷蔵庫で固める


　　③あんずの実に砂糖とレモン汁をふり　しばらくおく


　　④鍋に入れ火にかけ　とろんとするまで煮てから冷ます


　　⑤２の杏仁ゼリーが固まったら　生クリームを飾り　２のジャムをのせ　砂糖を散らす　　　　　　　　　　　　

　　

　　


☆かなり甘さ控えめのお砂糖の量です

　お好みで調整してください





詳しい作り方　↓



FOODIES レシピあんずの種で杏仁豆腐風あんずゼリー







できあがり～





見た目　杏仁豆腐とは程遠いいですが・・・







下のゼリーは確かに　優しいお味の杏仁豆腐の香り～







召し上がれ～(*^.^*)





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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