オルトラーナは「野菜を作る人（菜園家） 売る人」といった意味で
パスタ・アッロルトラーナ（Ｐａsta all' ortolana) で 菜園風パスタという意味になります
つまりは 野菜たっぷりのパスタ～
うちではよく作る一品です
冷蔵庫の整理に 中途半端に残っている野菜を使います
今日は ズッキーニ 紫玉ねぎ 赤・黄・緑ピーマン 人参 茄子 トマト インゲン
オリーブ・・・
すべて細かく切ってもいいのですが
今回は 食べ応えのある程よい大きさに・・・
火の通りにくい人参は薄く切り 歯ごたえがあってもいいズッキーニは
少し厚めにと それぞれの野菜を切ります
あとは炒めて トマトを加えて煮込むだけ
肉や魚系のものは加えていませんが
アンチョビとニンニクでコクを出しています
もちろん色々なお野菜の旨味もたっぷり～
今回使ったパスタは ガロファロのエリコイダ―レ
ちょこっと大きめな筒状のパスタ
このくねっと入っている線にソースが絡みますよ
材料
人参 ４０ｇ
玉ねぎ ６０ｇ
赤・黄・緑ピーマン 各５０ｇ
ズッキーニ ９０ｇ
茄子 １００ｇ
インゲン ８０ｇ
黒オリーブ ４０ｇ
プチトマト ２００ｇ
トマトソース １００ｇ☆
にんにく １片
アンチョビ ２枚
オリーブオイル 大さじ２～
塩・コショウ 少々
ミントの葉 少々☆☆
レシピ
①野菜は人参は薄い輪切り ズッキーニは厚めのくし切り トマトは半分に 玉ねぎ
ピーマン ナスはざくっと角切りに切る
②オイルとニンニク アンチョビを入れ溶かし ①の野菜を加え炒める
③②にトマトソースを加え少し煮込み オリーブを加え塩コショウで味を調える
④茹でたパスタを加え手早く絡め 器に盛り付け ミントを飾る
☆トマトソースが残っていたので使いましたが パッツサ―タやトマト缶でもＯＫです
☆☆バジリコやイタリアンパセリでもＯＫです
野菜の種類と分量はお好みで調整してください
詳しい作り方 ↓
野菜たっぷりオルトラーナ風エリコイダ―レ
できあがり～
お野菜たっぷりでおいしい
ぜひぜひお試しください(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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コメント
コメント一覧 (7)
興味津々作ってみたいメニューです(*^^*)
大好きです♪
見た目も鮮やかで！！！
たっぷりお野菜余ってたね～！
これだけ残ってれば、残り野菜とは言わないよ～（笑）
豪華料理ができちゃいましたね(*´ω｀*)
それぞれの旨味がたっぷりで
これは元祖野菜のお料理ってかんじです
ゆーこさんらしいですよー☆
お野菜たっぷり～オルトラーナ風
素晴らしいパスタ料理
おいしそうです
丁寧なrecipe
今日も
有難うございます
嬉しいです
冷蔵庫の中のお野菜たちが一気に片付きそう。
アンチョビって万能♪
ヽ(●＾▽＾●)ﾉ
料理や写真だけでなく
イタリア語の勉強にもなります
Grazie!(#^.^#)