クリスマスというと　チキン料理ですね～





今日はイタリアの有名なチキン料理





ポッロ・アッラ・ディアヴォラ　鶏の悪魔風　という名の料理をご紹介





まっアレンジしていますが・・・





丸ごとの鶏を使うけど　ひらいてフライパンで焼いていきます





だからおうちでも作りやすいです～





なぜ”悪魔風”というネーミングなのか・・・





悪魔がマントを広げた姿に似てる(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)・・・とか





諸説あります～







鶏肉は背開きにして　背骨を取り除きます





ローズマリーとにんにく　塩と黒胡椒をたっぷりふって





オリーブオイルを全体にまぶし　しばらくおきます







フライパンでオイルは入れずに　皮目の方からじっくり焼いていきますよ～







こんがり焼けたらひっくり返し　中まで火を通していきます







鶏を取り出したあとのオイルで　さっと茹でたジャガイモをロースト





材料（４人分）

　　鶏肉　　　　　　　　　　　　９００g

　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々

　　黒胡椒　　　　　　　　　　　多めに

　　ローズマリー　　　　　　　小さじ２

　　にんにく　　　　　　　　　　２個

　　ジャガイモ　　　　　　　　　４個(３６０ｇ）

　　ブロッコリー　　　　　　　　２５０ｇ

　　ロマネスコ　　　　　　　　　１５０ｇ

　　赤パプリカ　　　　　　　　　少々

　　





レシピ

　　①中抜きしてある鶏を　背開きにして　背骨を取り除き　肉たたきで骨をつぶさぬように

　　　全体を叩く☆



　　②塩・コショウ　ローズマリー　みじん切りのニンニクを全体にまぶし　オリーブオイルをかけ

　　　１時間ぐらいおきマリネする


　　③フライパンではじめは強火で皮目から焼いていき　中火にして裏返し

　　　両面をこんがりと焼き　中まで火を通す

　　　


　　④鶏に火が通ったら取り出し　さっと茹でたジャガイモを　鶏から出たオイルでローストする



　　⑤器に④のジャガイモを盛り付けその上に鶏をのせ　周りに茹でたブロッコリーと

　　　ロマネスコを飾り　星型にくり抜いたパプリカをちらす




☆肉たたきで叩いて　なるべく厚さを均等にします



☆オイルは使わず　鶏の油のみで焼いていきます







できあがり～





フライパンで焼くので　周りはカリッと中は　しっとりジューシーに仕上がります





味付けはいたってシンプル





たっぷりの黒胡椒と　ほろ苦い香りのローズマリーが決めてです





お好みでレモンを搾って召し上がれ～





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チキン料理続くかも・・・・




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