ズッパ・ディ・レグーミ　イタリアのいろいろなお豆　たくさんのスープです





素朴なお味だけど　なんだかホッとする美味しさ





お豆だから体にもいい～





懐かしいイタリアのお味です







お豆はいろいろな種類がミストになっているものを・・・





これにレンズ豆をプラスしました







旨味だしの野菜　人参　玉ねぎ　セロリ　にんにく　パセリはみじん切り





パンチェッタまたはベーコンもみじん切り





乾燥ポルチーニは戻してからみじん切りして　戻し汁も使います





ジャガイモは　５ｍｍ角ぐらいの角切りで～





材料

　　ミックス乾燥豆　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　レンズ豆　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　1個（１７０ｇ）

　　にんにく　　　　　　　　　　　　　1個

　　ベーコン　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

　　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

　　パセリ　　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

　　乾燥ポルチーニ　　　　　　　　　１２ｇ

　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　６カップ～

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　少々

　　セロリソルト　　　　　　　　　　　　少々☆

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２～




レシピ

　　①豆はひたひたの水に一晩漬けておく


　　②玉ねぎ　ニンニク　セロリ　人参　パセリ　ベーコンはみじん切り　ジャガイモは

　　　小さめの角切りにして　ポルチーニはぬるま湯に浸す


　　③厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ香りを出し　ベーコン　野菜を加え炒め

　　　①の水気を切った豆　ひたひたの水（カップ４）を入れ煮ていく


　　④ひと煮立ちしたところで　ぬるま湯でもどした乾燥ポルチーニのみじん切りと戻し汁を加え

　　　水分が足りなくなったら足し　時々かき混ぜながら豆が柔らかくなるまで煮る


　　⑤塩コショウで味を調え　１/３位をハンドミキサーでピュレ状にしてとろみを付ける


　　⑥器に盛りつけ　イタリアンパセリを飾り　お好みでオリーブオイルをかける




☆セロリソルトのつくり方　↓



FOODIES レシピ手作りセロリソルト





詳しい作り方　↓



FOODIES レシピお豆のスープ　ズッパ・ディ・レグーミ





できあがり～





１／３ぐらいをピュレ状にするので　スープというよりは





煮豆を食べているような食感です





辛いのがお好みの方は　奥に見えます赤い瓶・・・





オリーブオイルに赤唐辛子を漬け込んだ　オーリオ・サントをふりかけてください







ほっこりするお味ですよ(*^.^*)





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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