今週に入って　暖かい日が続いていますね




でもまた週後半には寒くなるとか・・・





雨が降ることもあったり　不安定なお天気ですが





確実に春が近づいている感じがします





春・・・待ち遠しいですね





さて今日は　ニョッキのご紹介





久しぶりに作りましたよ







茹でたジャガイモをマッシュしたものと　卵　パルミジャーノチーズ　粉を混ぜて




まとめ　三等分します





プレーンなタイプには　ナツメグを効かせ





赤は茹でて細かく刻んだビーツを





緑は　刻んだバジリコを加えていきます





あら～イタリアンカラーだわ





材料

　　ジャガイモ　　　　　　５００ｇ

　　小麦粉　　　　　　　　１００ｇ～☆

　　パルミジャーノ　　　　大さじ１

　　塩・コショウ　　　　　　少々

　　卵　　　　　　　　　　　　１個

　　ビーツ　　　　　　　　　　５０ｇ

　　バジリコ　　　　　　　　　１パック

　　ナツメグ　　　　　　　　　少々

　　アンチョビ　　　　　　　　１枚

　　生クリーム　　　　　　　大さじ２

　　パルミジャーノチーズ　適量

　　バター　　　　　　　　　　２０ｇ

　　くるみ　　　　　　　　　　４０ｇ

　　バジリコ　　　　　　　　　適量




レシピ

　　①ジャガイモは皮付きのまま茹で　熱いうちにマッシュポテトにしてチーズ　卵

　　　粉　塩と混ぜてひとまとめにする☆


　　②２００ｇ：１５０ｇ：１５０ｇにわけ　２００ｇにはナツメグで香りづけ　残りの１５０ｇには

　　　茹でて刻んだビーツと細かくしたバジリコをそれぞれに加える


　　③粉をたっぷりふった台にニョッキをのせ　棒状にして適当な大きさに切り　丸める☆


　　④塩を入れ沸騰した湯で茹でる☆


　　⑤フライパンにバターと刻んだアンチョビ　ニョッキの湯で汁少々を入れ　ニョッキ　

　　　生クリーム　軽くローストして刻んだくるみを加える


　　⑥器に盛り付け　パルミジャーのをふりバジリコを飾る



☆小麦粉の量はじゃがいもの水分によって変わっていきます

　　量を増やすと　まとまり易いですが入れすぎると口当たりのなめらかさが

　　なくなるので気をつけて・・・



☆練らないように　さっくりと混ぜます



☆５００グラムのじゃがいもで作った３色ニョッキのうち今回は２００ｇ使います

　ソースは２００ｇ分です

　残りは茹でてから冷水にとり　水気を切って冷蔵庫で保存します



☆うきあがってきたらOKです

　　茹ですぎると崩れやすくなります




写真付きの詳しい作り方　↓



FOODIES レシピくるみと３色ニョッキのアンチョビバター





プレーンはナツメグの香り　赤はビーツの甘みが加わり





緑はさわやかなバジリコ





三つのお味が楽しめます





くるみの食感も　バターとアンチョビのソースもこくがあって・・・





おいしいですよ(*^.^*)





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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