フレッシュな缶詰でないホワイトアスパラガス





ローマにいた頃　北イタリアの方ではあったようですが




ローマでは短い期間で　時々しか手に入らず




お値段も　お高かったのですが・・・




日本のホワイトアスパラガスもいい値段ですね




でも旬ものだし　思い切って買ってみました





一束　７本・・・少ない・・・




４本は普通に茹でていただき




中途半端に残った３本は　缶詰のホワイトアスパラを足してスープに～





材料

　　フレッシュホワイトアスパラ　　　　　３本

　　アスパラの皮　硬い部分　　　　　　７本分☆

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　缶詰のアスパラ　　　　　　　　　　　　５本

　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚

　　塩・コショウ・セロリソルト　　　　　　少々




レシピ

　　①アスパラは穂先を残し皮をむき下の硬い部分を切り　鍋に水５００ｃｃと

　　　アスパラ　アスパラの皮　硬い部分を入れ茹でる


　　②２０分ぐらい茹でたら１本取り出して　缶詰のアスパラとバターで炒めた玉ねぎを加え

　　　再び沸騰させそのまま冷ます


　　③②をミキサーにかけピュレ状にして裏ごしして鍋に戻す


　　④生クリームを加え　塩・コショウで味を調え　器に盛り付け取り出しておいたアスパラと

　　　生ハムを飾り　セロリソルトをふる






生ハムの塩気が優しいお味のスープのアクセントになります





パンを添えて召し上がれ(*^.^*)





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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