久しぶりのラグー





ラグー・ボロネーゼは イタリアのボローニャ地方で生まれたパスタ料理





誰でも知っているメニューで もちろんイタリア全土で食べられ





それぞれの家庭のお味があります





本場ボローニャでは 牛肉100%で作られることが多いですが





南の方では 豚肉 正確に言うと”サルシッチャ”と呼ばれる





スパイスとハーブの効いたソーセージを使って作ることがあります





今日はこの南イタリア風







絡めるパスタは タリアテッレです




ただし サルシッチャは手に入りにくいので





豚のひき肉に香草などをきかせて





豚肉100%でラグーを作っていきます





コク出しに 赤味噌などを加えたアレンジレシピです







そして魚焼き器でグリルしたアボカドをのっけて~





これがまた美味しい~です





材料

  豚ひき肉         500g

  aイタリアンソルト     少々

  aしょうが         1カケ

  aにんにく         1個

  aイタリアンパセリ    少々

  aローズマリー      4cmぐらい

  aコショウ          少々

  aオリーブオイル     大さじ1

  人参            95g

  セロリ           120g

  玉ねぎ           120g

  ブラウンマッシュルーム 65g

  乾燥ポルチーニ     8g

  トマト            1個

  トマトジュース       200cc

  野菜のブロード      適量

  白ワイン           1カップ

  ホールトマト         400g

  赤味噌            大さじ2

  バター            15g

  オリーブオイル       大さじ2

  塩・コショウ         少々

  

☆上記のラグーは6人分以上あり

  作りやすい分量となっています 残りは冷凍保存してください


  タリアテッレ         160g

  アボカド            1個

  パルミジャーノ        適量





レシピ

  ①aをみじん切りにして豚ひき肉とよく混ぜ合わせしばらく置く


  ②ポルチーニはひたひたのぬるま湯に浸して戻してからみじん切り 他の野菜も

   若干大きめのみじん切りにしてオリーブオイル大さじ1でしんなりするまで炒める



  ③フライパンにオリーブオイルをいれ①のひき肉をパラパラになるまで炒め

   白ワインを加える


  ④②と③を混ぜ合わせポルチーニの戻し汁 トマトジュース ひたひたの野菜のブロード

   ホールトマトを加え煮込む


  ⑤仕上げに赤味噌とバターを加えコクを出し 塩・コショウで味を調える


  ⑥ラグーソースを2人分フライパンで温め 茹でたタリアテッレを絡め 皮を取り半分に切って

   魚焼き器で焼いたアボカドとともに盛り付けパルミジャーノをふる 







できあがり~






アボカドを絡めて召し上がれ~(*^.^*)





ボナぺティート(Buon appetito) o(=^^=)o アーン♪




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