すだち大使レシピのお仕事です～

残暑に打ち勝て！徳島県産すだちと夏野菜を使った元気になるレシピ

このテーマに沿ってのレシピ

一つ目は　今がおいしいフレッシュトマトをたっぷり使ったスパゲッティ

詳しい作り方はこちら 　→　★

そして今回はガラっと変わって

ちらし寿司～

すし酢にすだちの絞り汁をたっぷり使い

ご飯にも　コブとすだちの皮を加え　旨みと香りをつけて炊き上げます

酢飯には　きゅうり　みょうが　長いも　らっきょう　ごまを混ぜ

上には　マグロ　サーモン　イカ　たくあんオクラの具材

仕上げに　いくらとすだちの皮のすりおろしをふって出来上がり

すだちの皮が金箔に見える～香り良いですよ

野菜たっぷりでサラダ感覚のさっぱり夏のちらし寿司ですよ

材料

　　米　　３合　　　　　　　　　　　　

　　aすだちの皮１個分　　　　　　　　

　　a昆布７×８

　　すし酢　すだちの絞り汁大さじ４（７個分）

　　　　　　　　米酢　大さじ１　　　　　　

　　　　　　　　三温糖大さじ３　　　　　　

　　　　　　　　塩　小さじ２　　　　　　　　

　　きゅうり　１本　　　　　　　　　　　

　　みょうが　２個　　　　　　　　　　　

　　梅酢漬けらっきょう　１０個　　　　

　　長いも　６０ｇ　　　　　　　　　　　　

　　白ごま　大さじ２

　　大葉　１０枚　　　　　　　　　　　

　　醤油　大さじ１　　　　　　　　　　　　　

　　塩　　　少々　　　　　　　　　　　　　

　　マグロの赤身　２００ｇ　　　　　　　

　　サーモンの刺身　９０ｇ　　　　　　

　　イカの刺身　　１００ｇ　　　　　　　　

　　たくあん　　　　　３０ｇ　　　　　　　

　　ｂ醤油　　大さじ２　　　　　　　　　　　

　　ｂ酒　　　　小さじ２　　　　　　　　　　　　

　　ｂわさび　　少々　　　　　　　　　　　　

　　いくら　　　　　大さじ１　　　　　　　　

　　輪切りのすだち　　　　１個分　　　　

　　すだちの皮のすりおろし　　　少々

レシピ

　①コメに昆布とすだちの皮を入れ炊きあげる

　②すだちの絞り汁　米酢　砂糖　塩を混ぜ合わせすし酢を作る

　③きゅうり　みょうがは塩をふって軽くもみ　長いもは１ｃｍ角に切り醤油をまぶし

　　　大葉はせん切りにする

　④マグロとイカ　サーモンは角切りにして　ｂを混ぜ合わせたものをいれ　ヅケにして

　　たくあんは同じように角切りにする

　⑤炊きたてのご飯を寿司桶にいれ②のすし酢をいれ　③の野菜と薄切りのらっきょう

　　　白ごまを加え切るように混ぜる

　⑥器に⑤を盛り付け　④をのせ　いくら輪切りのすだち　すだちの皮のすりおろしをふる

できあがり～

夏なので涼を求めて透明クリアなお重に盛り付けてみましたが

一人分ずつ　こんなふうにグラスに盛り付けても

涼し気でいいですね




もちろん夏に限らず　一年中楽しめるちらし寿司です




あっでも「すだち」のある季節ですが・・・

すだちの香りたっぷりのさわやかなちらし寿司ですよ

お試し下さい(*^.^*)