きのこの季節！イタリアのきのこ料理トリフォラーティ : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

９月も終わりますね
確か去年は　残暑にうなっていたような気がしますが
今年は　大きな台風が来たりの　なんと秋の長雨・・・
９月の残暑と長雨　どっちがいいかと聞かれれば
今は迷わず　残暑とこたえるぐらい
太陽が恋しいです

さてイタリアの料理に「トリフォラーティ」というのがあります
食材を　にんにくとイタリアンパセリ
オリーブオイルで炒め　塩で味をつけたシンプルな調理法
いわゆる炒め物です

ピエモンテの郷土料理で
イタリアのきのこの王様フンギ・ポルチーニを
シンプルに味わう料理法だと言われています

でも　ポルチーニに限らず　色々なお野菜で作れます
そりゃあ　炒め物ですからね

特にきのこ類は　旨味と香りが引き出されて美味しいです

今回は　赤唐辛子も加えピリッと感を出しています

きのこは　エリンギ　なめこ　ぶなしめじです
お弁当にも使え　作っておくと便利な一品です
このフレッシュなめこのとろみが
旨味を絡めます

それではレシピです

【材料（2人〜）】
きのこ：280g
★しめじ・なめこ・エリンギ
オリーブオイル：大さじ１〜
にんにく：１片
赤唐辛子：１個
塩：少々
乾燥イタリアンパセリ：少々
フレッシュイタリアンパセリ：少々

【レシピ】

下準備
しめじとなめこは石突をとり　同じぐらいの長さに揃え
エリンギも長さを揃えて細切り　にんにく　赤唐辛子は
みじん切りにする

①オリーブオイルをフライパンに入れ
きのこを全て入れ

焼き色がつき　しんなりするまでしっかり炒める

②乾燥イタリアンパセリ　にんにく　赤唐辛子を加え

さらによく炒め塩で味を調える

③器に盛り付け　みじん切りのフレッシュイタリアンパセリをふる

【ポイント】
★きのこは　この３つの他　舞茸やマッシュルームなど
加えてもおいしいです

★きのこ類は大きさを揃えて　焼き色がつくぐらいまで
しっかり炒めるのが　美味しさのポイントです

★イタリアンパセリは全てフレッシュが理想ですが
今回足りなかったので　炒める時は乾燥を使いました

★保存容器に入れて　冷蔵庫で３〜４日保存可能です

お醤油を垂らしてもおいしい〜
バケットなど　ハード系のパンにのせてブルスケッタや
チーズと共に食パンサンド
茹でたパスタと和えたり　冷奴でもおいしい
卵焼きに入れてもいいです

おつまみにも　あと一品にも　お弁当にも
お肉などの付け合わせにも　おすすめです

ぜひお試しください

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