なすが大好きです
なすって　焼いても　揚げても　炒めても
茹でてもおいしい〜
オリーブオイルとの相性もバッチリで
イタリアンな　なす料理も好き
もちろん和食系も！
これからの秋なすは　皮も薄くなって甘味も増すそう
なす料理増えそうです

で・・・今回はなんと白なす
真っ白な白なすを使って　濃厚でクリーミーな
なすのポタージュです


中まで真っ白です
この白ナス・・・普通の紫ナスに含まれている
”ナスニン”という色素が
含まれていないため　このように白いそうです
もちろんお味は　普通のなすと一緒
栄養素もあまり変わりがないとか・・・

それでは過去レシピから　少し編集してご紹介します

【材量（2人）】
白なす： 2個（260g）
粒塩：小さじ1/2
★岩塩（普通の塩の場合は量を減らす）
玉ねぎ：80g
オリーブオイル：大さじ１〜
水：1カップ
豆乳：1カップ
豆乳クリーム：1/2カップ
塩：少々
カリカリベーコン：2枚
パルミジャーノ：少々
黒コショウ　　　　少々

【レシピ】


下準備
白なすは　皮付きのまま乱切りにして
粒塩をふり２０分ぐらいおく


白ナスの水気をきり粒塩ごと鍋に入れ　
薄切りにした玉ねぎとともにオリーブオイルで炒める


②水を加え白ナスがくたくたになるまで煮る


③ハンドミキサーなどで　ピュレ状にして


再び鍋に入れ　豆乳と豆乳クリームを加え
味を見て塩で味を調える


④器に盛り付け　カリカリベーコンと
パルミジャーノ　黒コショウをふる

【ポイント】
★粒塩を振って　アクを取ります

★白なすの皮は柔らかいので　そのまま使います

★バターでもいいのですが　オリーブオイルで炒め
牛乳でもいいのですが　豆乳でヘルシーに仕上げています
★とろみ加減はお好みで
水や豆乳の量を調整してください

★今回は冷たいスープにしたので冷蔵庫で冷やしました
温かくても美味しいですが　豆乳は　煮過ぎないようにしてください



旨味たっぷりで　コンソメいらずです
冷製でも　温かくしてもおいしくいただけるポタージュです
白なす見かけましたらぜひぜひお試しください

次回は普通のなすのレシピです
これも美味しい〜

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