あまりの暑さに　少し遠のいていたパスタランチ
でも久々に登場です
甘とう美人とトマトたっぷりペンノーネ


甘とう美人というのは　青唐辛子を大きくしたような
でも辛くない　細長いピーマン系のお野菜
そこに缶詰のトマトとフレッシュトマト
パスタは　ペンネの大きい形の「ペンノーネ」
アンチョビとにんにく　青唐辛子を加えて作っていきます


ポイントは　甘とう美人をきらずに丸ごと使います
万願寺とうがらしみたいにすごく長いのは無理ですが
今回の甘とう美人は6〜7cmぐらいなのでちょうどいいです


潰してから煮込みますが
口に含むと中に入ったトマトソースがお口の中に広がります
このトマトと　甘とう美人のほのかな甘味と青苦さがよくあいます

それではレシピです

【材料（2人）】
甘とう美人：8個（170g）
ミニトマト：8個（160g）
トマト缶:1缶
青唐辛子：1個
にんにく：1片
アンチョビ：1枚
オリーブオイル：大さじ2〜
ペンノーネ：160g
岩塩：大さじ1
塩：少々
パルミジャーノ：お好みで

【レシピ】


下準備
甘とう美人はヘタをとり　手のひらで潰し
ミニトマトは半分に　青唐辛子は小口切り
にんにくは包丁の背で潰しておく


①フライパンにオリーブオイルとにんにく
アンチョビを入れ火をつけ　


アンチョビが溶けて　にんにくの香りがしてきたら
ミニトマトと甘とう美人　青唐辛子を入れ炒める


②野菜にオイルが絡んだらトマト缶を加え　塩を少々ふり


時々かき混ぜながら


野菜がしんなりするまで煮る


③沸騰したお湯に岩塩を加え茹でたペンノーネと
茹で汁大さじ2を加え


全体をしっかり絡める


④器に盛り付け　パルミジャーノをふる

【ポイント】
★甘とう美人は　小ぶりのものなのできらずに潰しただけで使います

★ソースは緩めにしてパスタや甘とう美人に絡ませるとおいしいです


早速いただきます〜



全部のせでどうぞ
ぜひお試しください

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