ささみ肉を使ったイタリアンなごちそう
スカロッピーネです
スカロッピーネは 厚みのある肉を叩いて
薄くして 小麦粉をはたいて焼きます
イタリアでは 仔牛肉でよく作られている家庭料理です
仔牛肉は 手に入りにくいので
今回は ささみ肉で
レモンバターソースを絡めていきます
レモン汁とレモンの輪切りも加えるので
バターでも意外とさわやかなお味に
このジメジメ時期に ぴったりな
ささみのごちそうメニューです
それではレシピです
【材料（2人）】
ささみ：4枚（240g）
塩:少々
黒コショウ：少々
小麦粉：少々
オリーブオイル：大さじ1〜
白ワイン：大さじ2
レモン汁：大さじ2
水：大さじ2
レモンの輪切り：4切れ
イタリアンパセリ：2g
バター30g
【レシピ】
下準備
イタリアンパセリはみじん切り
ささみは
厚さが半分以下になるまで 全体を均等に叩いて
薄くする
①塩と黒コショウ 小麦粉をまぶし
②白ワインを入れ 少し煮詰めレモン汁を加え
レモンの輪切りを入れ しっかり絡め汁が半量以下になったら
ささみは器に並べる
③残った汁とレモンに 小さく切ったバターと水を加え
弱火で溶かし
レモンの輪切りとともに ささみにかけ みじん切りにした
イタリアンパセリをふる
【ポイント】
★肉は焼くと縮むので しっかり叩いて薄くします
★熱々のフライパンにバターを入れるときは
焦げやすいので 塊のままでなく 小さく切って均等に
素早く溶かすようにします
動画レシピはこちらから
レモンの香りとバターの風味がたまらない一品に
マッシュポテトと一緒にソースを絡めて召し上がれ〜
ぜひぜひお試しください
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