スーパーに並び始めましたね
皮付き ヒゲ付きのフレッシュなヤングコーン
ヤングコーンというと 水煮や缶詰は 年間ありますが
フレッシュなものは ５月中旬から７月にかけての期間限定
まさに旬の贅沢
ヤングコーンは 小さい品種かと思いましたが
普通のとうもろこしを 大きく育てるために
一株に１〜2個しか残さず
間引きされたものだそうです
ベビーコーンとも言われますが
まさにとうもろこしの赤ちゃんなんですね
近所の農家さんの直販所で購入
ヒゲもフレッシュです
ところで知っていますか
このヒゲの数は ヤングコーンの粒の数と同じだけあるそうです
まっかぞえて確かめる気はありませんが・・・
いつもなら皮を剥き ヒゲ付きのまま
オーブンで焼くことが多いのですが
最近はまっているのが蒸す方法
オーブンで焼くとヒゲの部分はカリッとするのですが
蒸すとしっとりして甘味も増します
ということで今回はフライパンで蒸し焼きにしていきます
それではレシピです
【材料（2人〜）】
ヤングコーン：10本
水：50ml
黒コショウ：少々
バター：15g
アンチョビ：1枚
オリーブオイル：大さじ1
【レシピ】
下準備
ヤングコーンは縦に1本切り込みを入れ
ヒゲごと取り出す
①フライパンに重ならないように並べ
水を入れ
蓋をして蒸し焼きにする
②蓋を外し オリーブオイル 全体に軽く黒コショウをふり
焼き色をつけていく
③ちぎったアンチョビとバターを加え
全体に絡ませる
④器に盛り付け パルミジャーノと黒コショウをふる
【ポイント】
★ヒゲの茶色くなってしまった部分は切り取ります
★アンチョビとパルミジャーノの塩気のみで
塩はふっていません
味を見て調整してください
動画レシピはこちらから
なんといってもこのヒゲの部分がおいしい
甘味があって しっとり感もありシャキシャキも感じられる独特の食感
アンチョビバターとパルミジャーノが絡まってたまりません〜
ヒゲと一緒に召し上がれ〜
白ワインが飲みたくなりますよ
ぜひお試しください
☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;
①フライパンに重ならないように並べ
水を入れ
蓋をして蒸し焼きにする
②蓋を外し オリーブオイル 全体に軽く黒コショウをふり
焼き色をつけていく
③ちぎったアンチョビとバターを加え
全体に絡ませる
④器に盛り付け パルミジャーノと黒コショウをふる
【ポイント】
★ヒゲの茶色くなってしまった部分は切り取ります
★アンチョビとパルミジャーノの塩気のみで
塩はふっていません
味を見て調整してください
動画レシピはこちらから
なんといってもこのヒゲの部分がおいしい
甘味があって しっとり感もありシャキシャキも感じられる独特の食感
アンチョビバターとパルミジャーノが絡まってたまりません〜
ヒゲと一緒に召し上がれ〜
白ワインが飲みたくなりますよ
ぜひお試しください
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