5月も今日で終わり
野菜売り場も春から初夏へ・・・
初夏というかもう真夏の暑さですが
グリンピースも　さすがにもう終わりですね
近所の農家の直販所で　多分これが最後と言っていたので
まとめて購入
普通にグリンピースご飯を炊いてから
残ったお豆で作ったのが
リージ・エ・ビージ　（Risi e Bisi）
リージはリゾ　お米のことで
ビージはピセッリ　グリンピースという意味
イタリア ヴェネチアのあるベネト州の方言です

お米とグリンピース　リゾットか〜と思われますが
イタリアの料理分類では　ミネストラ
具沢山スープの一種になります

グリンピースのサヤを使って　ピュレを作るのですが
サヤが　なかったため
冷凍グリンピースを多めに準備してピュレ状にしました

それではレシピです

【材料（2人〜）】
グリンピース：160g
冷凍グリンピース：100g
パンチェッタ：40g
玉ねぎ：60g
オリーブオイル：大さじ1〜
イタリアンパセリ：2g
塩：少々
黒コショウ：少々
ブロード：1000ml
グラナパダーノ：大さじ2
米：150g

【レシピ】


冷凍グリンピースに熱々のブロードをひたひたになるまで入れ

ハンドミキサーでピュレ状にしてブロードに加える


①鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを加え　透明になってきたら


パンチェッタを入れてじっくり炒め


グリンピースを入れ


ひたひたのブロードを加え3分煮る


③お米を入れ　ブロードを加え　沸騰したら中弱火にして
かき混ぜながら　少しずつブロードを足して　米に火を入れていく


④米に少し芯が残るぐらいの硬さになったら
火を止め　　イタリアンパセリの半量　バター　グラナパダーノを加え
味を見て塩が足りなければ調整する


⑤器に盛り付け　残りのイタリアンパセリ　黒コショウ
グラナパダーノ（分量外）をふる

【ポイント】
★リゾットより　スープを少し多めにして仕上げます

★ブロードは　野菜だしにイタリアンパセリの芯や
玉ねぎを加えました
コンソメでもOKです
あればグリンピースのさやを加えてください

動画レシピはこちら

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お米が入った具沢山スープといった感じ


グリンピースがおいしい〜



リージ・エ・ビージ　お試しください

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