ズッキーニの季節がやってきましたね
ズッキーニ大好きです
先日 近所にある農家さんの直販所で
ズッキーニ・ロマネスコを発見
色が薄いこのズッキーニ
皮が柔らかく 生でも美味しくいただけます
そんなズッキーニを使って
我が家のズッキーニの定番料理
「スカペーチェ（ Scapece）」
スカペーチェは イタリア南部発祥の料理で
ローマ時代からあるといわれています
元々は スペインの「エスカベチェ（Escabeche)」からきているそうで
素揚げした野菜や 肉 魚を
お酢につけた 南蛮漬け風
揚げたオイルも使います
酸味は普通 ワインビネガーを使いますが
今回は コクがあって 甘酸っぱいバルサミコ酢で作りました
この揚げたズッキーニと バルサミコのコクがよく合う〜
余ってる（？）バルサミコ酢活用レシピでもあります
それではレシピです
【材料（2人）】
ズッキーニ：2本（420g位）
バルサミコ酢：大さじ5
オリーブオイル：100ml
にんにく：1片
赤唐辛子（小）：1個
ミントの葉：少々
塩：3g〜
【レシピ】
主な材料です
ズッキーニは5mm幅の輪切りにして
塩をふり10分ぐらいおき
出てきた水分を キッチンペーパーなどで軽く拭き取る
つぶしたにんにく 赤唐辛子を加え
中火で ズッキーニ素揚げする
②全体がこんがりするまでしっかり揚げたらオイルをきる
③容器に入れバルサミコ酢を入れ
ズッキーニを揚げたオリーブオイル を
ひたひたになるまで加え
ちぎったミントを加え
出来上がり
【ポイント】
★ズッキーニに塩をふることで 余分な水分を摂り
軽く塩味をつけます
★揚げオイルは残りますが炒め物などに使ってください
ズッキーニの旨味がたっぷりです
★ミントのさわやかな香りがおいしさのポイントです
乾燥でもいいので加えてください
動画レシピはこちらから
蓋をして冷蔵庫で１週間は保存可能です
出来立てより1日以上置いた方が味がなじみます
ズッキーニにバルサミコとミントの香りがあう
パンに乗せるのもおすすめです
オイルにはズッキーニの旨みがぎっしり
パンにつけてもおいしい
また残ったオイルは サラダのドレッシングや炒め物にも使えます
ズッキーニのスカペーチェ ぜひお試しください
☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;
②全体がこんがりするまでしっかり揚げたらオイルをきる
③容器に入れバルサミコ酢を入れ
ズッキーニを揚げたオリーブオイル を
ひたひたになるまで加え
ちぎったミントを加え
出来上がり
【ポイント】
★ズッキーニに塩をふることで 余分な水分を摂り
軽く塩味をつけます
★揚げオイルは残りますが炒め物などに使ってください
ズッキーニの旨味がたっぷりです
★ミントのさわやかな香りがおいしさのポイントです
乾燥でもいいので加えてください
動画レシピはこちらから
蓋をして冷蔵庫で１週間は保存可能です
出来立てより1日以上置いた方が味がなじみます
ズッキーニにバルサミコとミントの香りがあう
オイルにはズッキーニの旨みがぎっしり
パンにつけてもおいしい
また残ったオイルは サラダのドレッシングや炒め物にも使えます
ズッキーニのスカペーチェ ぜひお試しください
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