真夜中のスパゲッティご存じですか？
イタリアにいた頃
夫の友人ぺトリックスの夏を過ごす別荘に
ご招待された時です
イタリアの夏の夜は長い！
大人はもちろん 小さな子供も夜更かし
そりゃ学校もないしね
夜遅くまで語り明かし 気づけば夜中の0時（メッツァノッテMezzanotte)
「ちょっと小腹が空いたね」と誰かが言い出すと
ぺトリックスの奥さま アニエーゼさんがすっとキッチンへ
出てきたのが スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノでした
こんな夜中に パスタ食べるの？と
びっくりしました・・・
でもね イタリアでは そこそこあることらしく
スパゲッタータ・ディ・メッツァノッテ（Spaghettata di Mezzanotte)
と言います
にんにくと赤唐辛子で作るアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
（Aghio olio e peperoncino) が基本
これが最高に美味しい
今回は夜中に食べても美味しい
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノのご紹介
シンプルなだけに食材にこだわりたい
にんにくは 青森県産
赤唐辛子は
KAGOMEさんの業務用イタリアのカラブリア産ペペロンチーノ
夫は カラブリアに単身赴任していたので
カラブリアのおいしいものには詳しい
ネットで見つけたそうです
カラブリアは 赤唐辛子の産地で
小粒だけど ピリッと辛くておいしい赤唐辛子です
それではレシピです
【材料（2人）】
スパゲッティ：200g
パスタ用の岩塩：20g
オリーブオイル：大さじ3〜
にんにく：2片(10g）
ペペロンチーノ：3個
イタリアンパセリ：お好みで
【レシピ】
下準備
にんにくは芽をとり薄切りイタリアンパセリ
赤唐辛子はみじん切り
スパゲッティは 沸騰したお湯２リットルに
パスタ用の岩塩を加え茹で始める
①オリーブオイルに にんにくを入れ弱火で
炒め香りを引き出し
赤唐辛子とパスタの茹で汁50ml加え
よく炒める
②茹でたスパゲッティを 茹で汁大さじ3〜とともに加え
半量のイタリアンパセリと
少量のオリーブオイル（分量外）を加え
全体をよくあえる
③器に盛り付け出来上がり
【ポイント】
★オイルとパスタのゆで汁をしっかり乳化させることがポイントです
★パスタの茹で汁にしっかり塩を効かせ
その茹で汁を使うのでソースに塩は加えていません
味を見て調整してみてください
★イタリアンパセリは入らないレシピもありますが
入れると清涼感が出ます
★スパゲッティは太め1、9mmがおすすめです
動画レシピ
真夜中でなくても おいしい〜
そして懐かしく思い出されます
ぜひお試しください
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