イタリアのコロッケというと
ライスコロッケの「アランチーニ」や
「スップリ」が有名ですが
ジャガイモのコロッケもあるんです
「クロケッテ・ディ・パターテ」
俵形が多いのですが今回は丸型
時期なので新じゃがで
そして この新じゃがに
ホタルイカをを加えて
真ん中にモッツァレッラを詰めてみました
それではレシピです
【材料（8個分）】
新じゃが：300g
ボイルホタルイカ：80g
卵：1／2
塩：少々
黒コショウ：少々
パルミジャーノ：大さじ2
ミニモッツァレッラ：8個
卵液：適量
パン粉：適量
米油：適量
★フライパンに1cm高さぐらい
【レシピ】
主な材料です
下準備
ホタルイカは さっと水洗いしてから
目を取り
細かく刻む
①新じゃがは皮付きのまま
下茹でしてから
★竹串などがスッと入るぐらい
ポテトマッシャーで潰す
★この時皮が取れるので 大きいものは取り除きます
②マッシュしたポテトに 塩と黒コショウ
ホタルイカ パルミジャーノ 溶き卵を加え
よく混ぜ合わせ
タッパーなどに 均等に入れ
冷蔵庫で20分ぐらい休ませる
③8等分にして
1個分を手にとり真ん中に ミニモッツァレッラを入れ
丸めて
卵液
パン粉の順につける
この作業を8個分行う
フライパンに米油を入れ
転がしながら 全体がきつね色になるまで揚げ焼きして
油を切り
器に盛り付ける
★イタリアンパセリとパルミジャーノ（分量外）をふりました
【ポイント】
★モッツァレッラを挟んだので丸型にしました
★卵液を入れる前に粉はつけません
★しっかりじゃがいも生地に味付けをしているので
ソース等は要りません
動画レシピはこちら
熱々を召し上がれ〜
ホタルイカのからんだ
じゃがいもが美味しいです
ぜひお試しください
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